Grupo de visitantes, en la exposición.

El Salón de Actos del Edificio de Usos Múltiples de la localidad de Villardompardo acoge hasta el 30 de junio la exposición ‘El Renacimiento Giennense desde la Arqueología de la Arquitectura’, donde se muestra el proyecto de investigación, financiado por el Instituto de Estudios Giennenses, en el que se propone una nueva forma de estudio del patrimonio construido.

Sobre la exposición, que puede visitarse desde el pasado 10 de junio, el Vicerrector de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral, Juan Ramón Lanzas, aseguró que “es un claro ejemplo de divulgación científica, con un lenguaje ameno y claro, pero con rigor, porque la sociedad debe de saber qué hacemos y debe valorar la importancia y la trascendencia de nuestro trabajo”.

La exposición abarca toda una serie de recursos relativos tanto al proceso de investigación propiamente dicho, como a la metodología empleada en el mismo, y muestra diferentes paneles explicativos de los resultados de la investigación. Los edificios seleccionados para su estudio fueron el Castillo de Lopera, el Palacio de Rodrigo de Orozco de Úbeda, el Palacio de los Villalvos-Nicuesa en Jaén y el Castillo-Palacio de los Condes de Villardompardo.

La muestra, que pudo verse en el Museo Provincial de Jaén del 29 de abril al 31 de mayo, está organizada por Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) de la Universidad de Jaén, en colaboración con el Instituto de Estudios Giennenses de la Diputación Provincial de Jaén; la Consejería de Cultura, a través del Museo de Jaén, y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología del Ministerio de Economía y Competitividad.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

Alumnado del Instituto Tecnológico de Monterrey, junto al Vicerrector de Internacionalización, Sebastián Bruque.

Un total de 32 estudiantes del Instituto Tecnológico de Monterrey (México) participan desde el pasado 2 de junio y hasta el 26 de este mes en un curso de la Universidad de Jaén (UJA) sobre empresas e internacionalización, titulado “Innovación, internacionalización y responsabilidad social en la Unión Europea. El escenario regional: presente y futuro”.

El curso está organizado por el Departamento de Derecho Público, Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas de la Universidad de Jaén y el Instituto Tecnológico Estudios Superiores de Monterrey. La dirección corre a cargo del catedrático de Derecho Constitucional, Jorge Lozano Miralles, y está coordinado por el profesor del Instituto Tecnológico de Monterrey, Francisco Javier Valderrey Villar, y el profesor de la UJA Giampaolo Tonon.

Las relaciones con la más prestigiosa Universidad mexicana, el Instituto Tecnológico de Monterrey, se iniciaron en 2004, y tras ello se ha procedido a intercambios de profesorado y de alumnado. En la actualidad, hay estudiantes de la UJA en el Campus León (Guanajuato) y viceversa. En aras de intensificar esas relaciones se confeccionó un curso de verano para los estudiantes mexicanos del área económica, y este año celebra ya su sexta edición. El curso pretende ofrecer una visión general, pero científica de la realidad europea en el contexto internacional.

Roxana Miramontes Jaramillo, alumna del Instituto Tecnológico de Monterrey, explica que el curso cuenta con una parte práctica, que es la elaboración de un proyecto, en el que “estamos haciendo un proceso de investigación de una empresa española y otra mexicana. Al final de curso vamos a comparar ambas empresas y a determinar cómo podemos fomentar la internacionalización entre ellas, cuál está mejor y cuál cuenta más innovación dentro de sus procesos”.


José Manuel Muñoz y Roxana Miramontes, del Instituto Tecnológico de Monterrey. Foto: Conrado Torres y Laura Milla.

José Manuel Muñoz y Roxana Miramontes, del Instituto Tecnológico de Monterrey. Foto: Conrado Torres y Laura Milla.

Por su parte, José Manuel Muñoz, estudiante del Instituto Tecnológico de Monterrey, aseguró que la estancia en Jaén “se nos está haciendo muy agradable, porque estamos muy a gusto”. En cuanto al curso, señaló que “trata de unir dos pensamientos, para crear algo mejor. Es lo que se pretende con este proyecto, al comparar una empresa mexicana con otra española”.

El alumnado que participa en el curso estudia en el Instituto Tecnológico de Monterrey los grados de Administración Financiera, Creación y Desarrollo de Empresas; Diseño Industrial; Mercadotecnia; Comunicación; Arquitectura; Ingeniería Industrial y Sistemas, y Negocios Internacionales.

 

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

Estudiantes de la UJA durante su visita.

Linaqua, empresa mixta para la gestión del Servicio Municipal de Agua en Linares, recibió a veinticinco universitarios de Ingeniería Química, y treinta y cinco de Ingeniería Civil, ambos de la Universidad de Jaén, en las instalaciones de la Estación de Tratamiento de Agua Potable (ETAP) y la Estación de Agua Residual (EDAR) que gestiona en el municipio de Linares.

Acompañados por la jefa de la planta y responsable de Calidad de agua de Jaén y Córdoba Mª Jesús Rodrigo, pudieron conocer con detalle el importante trabajo que se realiza para llevar el agua a todos los hogares, gracias a la explicación que recibieron sobre el ciclo integral del agua, es decir, dónde se capta el agua, dónde se almacena, qué tratamiento recibe, cómo se controla su calidad y cómo se distribuye a las casas de Linares.

El alumnado, que previamente se había informado tanto sobre el proceso de potabilización y depuración del agua, fue participativo y se interesó por conocer, por ejemplo, como llega el agua a sus casas o como se desinfecta el agua. Los estudiantes también recibieron explicaciones por parte del personal de Linaqua sobre cómo pueden hacer un uso responsable del agua en su vida diaria, adquiriendo hábitos muy sencillos.

Estas visitas se enmarcan dentro del programa de visitas concertadas de centros educativos de Linares y otras localidades a las plantas ETAP y EDAR de Linares con motivo del Día Mundial del Agua

Fuente: www.iagua.es

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Escolares en el taller sobre Ecología.

La Universidad de Jaén, en colaboración con la Delegación Territorial de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía y la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología, ha acercado sus líneas de investigación a casi 2.000 escolares de Educación Infantil y Primaria de la provincia a través del programa ‘Escuela de la Ciencia UJA’.

Este ambicioso programa, organizado desde la Universidad de Cultura Científica de la Innovación (UCC+i) del Vicerrectorado de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral de la UJA, se ha desarrollado desde abril hasta junio. Su objetivo principal ha sido fomentar el interés por la ciencia como actividad profesional y como forma de desarrollo humano, relacionando las inquietudes de este alumnado con las principales líneas de investigación y de innovación de la Universidad de Jaén, favoreciendo la cercanía entre el personal investigador y los escolares y creando un clima favorable a la ciencia, la tecnología, la innovación y el emprendimiento.

Concretamente, se han desarrollado 24 talleres en 24 colegios de un total de 18 municipios de Jaén, para lo que se ha contado con la participación de 17 investigadores y 24 técnicos y colaboradores.

Los talleres, con contenido teórico pero sobre todo práctico y visual, han versado sobre diferentes ramas de conocimiento como química, ingeniería, geología, ecología, salud, astronomía, radio, arqueología, literatura, emprendimiento, o alimentación, dando la posibilidad a los escolares de participar en la producción de un programa radiofónico, conocer el ecosistema de una charca, observar el Sol, viajar al pasado a través de los fósiles, ampliar el conocimiento sobre los alimentos, participar en experimentos químicos y relacionados con la ingeniería, conocer el trabajo de un arqueólogo, concienciarse sobre la importancia de los estilos de vida saludables, acercarse a la figura del empresario, o desarrollar sus hábitos de la lectura. Asimismo, se ha puesto de manifiesto la importancia de la ingeniería y la ciencia para la evolución y desarrollo tecnológico de un país.

Los colegios que han participado en esta primera edición de ‘Escuela de la Ciencia UJA’ han sido: Escuelas Profesionales Sagrada Familia (Alcalá la Real), Escuela Infantil Cronista Vicente Oya (Cambil), Colegio Cristo Rey (Jaén), Colegio Antonio Pérez Cerezo (Las Casillas de Martos), Santa María de la Capilla Hermanos Maristas (Jaén), San Isidro (Guadalén), Santa Potenciana (Villanueva de la Reina), Tucci (Martos), Gloria Fuertes (Jaén), Colegio Jesús María (Jaén), Maestro Carlos Soler (Cárcheles), Colegio San José (Las Estaciones de Espeluy), General Castaños (Bailén), Virgen de la Villa (Martos), Francisco Vílchez (Arroyo del Ojanco), Colegio Santiago Apóstol (Valdepeñas de Jaén), Alférez Segura (Huesa), Nuestra Señora de la Encarnación (Peal de Becerro), Martín Peinado (Cazalilla), Nuestra Señora de los Remedios (Canena), Colegio María Zambrano (Jaén), Navas de Tolosa (Jaén), Santa Clara (La Higuera) y José Luis Verdes (Quesada).

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

Napoleón SOLO, durante su actuación

Los grupos Napoleón SOLO y Plan Marmota actuaron anoche en UJA Rock, ante un numeroso público que se congregó en la Plaza de los Pueblos del Campus Las Lagunillas, en esta actividad organizada por el Vicerrectorado de Proyección de la Cultura, Deportes y Responsabilidad Social, junto con el Vicerrectorado de Estudiantes.


Napoleón SOLO, en el concierto

Napoleón SOLO, en el concierto

Napoleón SOLO es un grupo de indie-rock, que ha seguido la estela de otros grupos granadinos como Lagartija Nick o los Planetas. Surgió en 2007, creado por Alonso Díaz y formado, entre otros, por ex miembros de El Mito de Sísifo, grupo también fundado por Alonso Díaz, ganador de la edición de 2006 del Festival Zaidín Rock. En la actualidad, los componentes de la banda son: Alonso Díaz, Jaime Cordones, José Ubago, Miguel Díaz y Luis Miguel Jiménez.


El grupo Plan Marmota, en el concierto

El grupo Plan Marmota, en el concierto

En cuando a Plan Marmota, la banda surgió a finales de 2009 como un proyecto de grupo punk-rock/pop, de la mano de sus dos fundadores: Juanma Cruz y Luis Luna. El propósito de ambos era dotar al proyecto de garantías de futuro, y decidieron dar forma a la banda con la estructura típica del estilo punk-rock: 2 guitarras, bajo y batería. Luis era bajista, y Juanma guitarrista. El guitarrista Alfonso Amaro se unió al grupo. Todos ellos están influenciados por bandas como “Fall Out Boy”, “All Time Low” o “Linkin Park”. Nada más debutar en los «Ciclos de Rock de Jaén», llegó la marcha de Luis Luna. Se incorporó un nuevo bajista, Alex Cruz, y un batería, Dani Cañas.

 

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

Fotos: Vicerrectorado de Proyección de la Cultura, Deportes y Responsabilidad Social.

Participantes en el máster, junto a profesorado y el conferenciante.

El Salón de Grados del Edificio A3 acogió la clausura de la tercera edición del Máster Oficial en Administración de Empresas (MBA) por la Universidad de Jaén, en el que ha participado una treintena de estudiantes, y cuya conferencia de clausura fue pronunciada por Enrique Acisclo, director general de Caja Rural de Jaén, Barcelona y Madrid.

Este máster tiene como objetivo dotar al alumnado de una visión global y profunda de la administración y dirección de empresas y de un dominio teórico y práctico de las herramientas, métodos y técnicas necesarias para operar en el entorno altamente competitivo de la empresa dentro de un contexto internacional.

En este sentido, la formación que el MBA ofrece al alumnado no se limita a los conocimientos, sino que está especialmente enfocada al desarrollo de habilidades necesarias para el ejercicio de la tarea directiva, tales como la actitud emprendedora, la capacidad de análisis o la capacidad de trabajar en equipo, liderar y dirigir personas y las capacidades de comunicación, entre otras. Por ello, es de interés tanto para personas con formación previa en áreas económicas o empresariales, como para personas con otras formaciones (ingeniería, informática, derecho, ciencias experimentales, etc.).

De entre sus características destacan, por un lado, la posibilidad del estudiante para realizar el segundo año sus estudios en otra universidad para obtener la doble titulación, logrando tras la finalización de ambos cursos dos títulos. En este sentido, la estancia en la universidad extranjera se realiza bajo un convenio Erasmus, teniendo por tanto acceso a financiación. Actualmente, la Universidad de Jaén mantiene convenios con la Universidad de Schmalkalden (Alemania), Universidad de Bretagne Sud (Francia) y Universidad Paris Est Créteil (Francia). Por otro lado, destaca el elevado número de profesorado, tanto interno como externo que participa en el máster, aportando sus conocimientos y sus experiencias, así como el reducido número de alumnado, ya que solamente se ofertan 30 plazas por curso.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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Imagen de la conferencia internacional

El profesor de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología de la Universidad de Jaén (UJA), con beca Ramón y Cajal, Antonio Manzaneda Ávila, ha sido seleccionado como "Keynote Speaker" (ponencia plenaria invitada) en la Brachypodium Conference, que se celebra desde ayer y hasta el 19 de junio, en la Universidad de Massachusetts en Amherst (EE UU), para hablar de la resistencia de algunos cereales al estrés hídrico.

Antonio Manzaneda afirma que se trata de la conferencia internacional “más importante sobre Brachypodium (un cereal silvestre de zonas templadas que está próximo a cereales tan importantes para la alimentación como el trigo, cebada, avena, etcétera), donde se exponen los resultados y los avances más recientes de las investigaciones sobre esta planta modelo de cereales a más de 200 investigadores del planeta”. Esta investigación está financiada por el MINECO (Ministerio de Economía y Competitividad) y el plan propio de investigación de la UJA.

El proyecto de investigación se denomina “Selección natural y significado adaptativo de genes candidatos asociadas a la tolerancia al estrés hídrico en Brachypodium distachyon”, que desarrolla Manzaneda, junto con los investigadores Pedro José Rey Zamora y Julio Manuel Alcántara Gámez.

En muchos organismos, las duplicaciones del genoma completo (poliploidía) son letales o están asociadas a fenotipos poco viables en las poblaciones. “Sin embargo, en las plantas no. Más de un 70 por ciento de los linajes de plantas angiospermas son de naturaleza poliploide (es decir han sufrido uno o varios eventos de duplicación del genoma a lo largo de su evolución). De hecho, la poliploidía es considerada como uno de los principales mecanismos de especiación y diversificación en plantas. Sin embargo, las consecuencias ecológicas y el significado adaptativo de la poliploidía es poco conocida aún”, afirma. “Nosotros investigamos las consecuencias ecológicas y evolutivas de la poliploidía (duplicidad de genes) en el complejo de especies de Brachypodium distachyon, un cereal silvestre de zonas templadas que está próximo a cereales tan importantes para la alimentación como el trigo, cebada, avena, etcétera”, asegura.

Esta especie sirve de modelo para el estudio de este tipo de cereales, de ahí la importancia de los estudios que se realizan en esta especie. “Nuestras investigaciones han mostrado que poliploides derivados de B. distachyon (alotetraploides) son más eficientes en el uso del agua que su parental ancestral (B. distachyon) bajo estrés hídrico y que, además, bajo este tipo de estrés son capaces de mantener ciertas propiedades fisiológicas importantes para su desarrollo lo que le ha permitido adaptarse y colonizar hábitats secos y semi-aridos de la Península Ibérica”, explica. Actualmente, un paso más esta investigación es determinar la base genética subyacente a estas diferencias fisiológicas en la respuesta al estrés hídrico, “mediante el análisis del transcriptoma (análisis de la expresión de genes que responden al estrés hídrico) en las diferentes especies del complejo del complejo Brachypodium”, subraya.

Y más allá de la importancia que tiene este resultado para clarificar el mecanismo ecológico de diferenciación entre esas las especies del complejo Brachypodium, “nuestra investigación puede tener interés aplicado, ya que muchas líneas de cereales que han sido seleccionados por los humanos a lo largo de la historia (domesticación de especies) son de naturaleza poliploide”. Así, determinar con precisión los efectos de la duplicación del genoma en la expresión de aquellos genes implicados en el origen y modulación de la respuesta a la sequía, “es importante tanto desde un punto de vista ecológico-funcional como desde una perspectiva aplicada. Desde esta última perspectiva entender como cultivares de plantas poliploides (en este caso cereales) son capaces de tolerar y/o resistir el estrés ambiental puede proporcionar las herramientas futuras para el desarrollo y producción de líneas de interés”, apunta.

 

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

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Momentos antes del comienzo de la Prueba.

El primer día de la Prueba de Acceso a la Universidad, conocida como Selectividad, se ha desarrollado con total normalidad en las seis sedes establecidas en Jaén, donde no se ha registrado ninguna incidencia.

El Director del Secretariado de Acceso de la Universidad de Jaén, Antonio Damas, ha informado que finalmente han sido diez menos los estudiantes que se han presentado a la Fase General, 3.039 en lugar de 3.049 que estaban matriculados en esta fase, que han realizado el primer día los exámenes de las materias comunes de 2º curso de Bachillerato, que son: Comentario de Texto de Lengua Castellana y Literatura, Historia de la Filosofía o Historia de España (según haya elegido cada estudiante en el momento de hacer la matrícula) e Idioma, en este caso mayoritariamente inglés, aunque también se han examinado estudiantes en francés y un único alumno se ha examinado de Portugués.

Estos tres exámenes han formado parte de la Fase General, en la que además cada estudiante deberá examinarse de una materia de modalidad. A partir de mañana se realizarán los exámenes de la Fase Específica, de las materias de modalidad, que se distribuyen entre el miércoles 17 y jueves día 18. Por último, el jueves por la tarde realizarán los exámenes de incompatibilidad los 54 estudiantes a los que les coinciden dos exámenes en la misma franja horaria.

Además, Antonio Damas ha explicado que han sido 22 los estudiantes que han solicitado adaptación para realizar la Prueba, “la mayoría consistentes en la ampliación del tiempo para la realización de sus exámenes, que en muchos de estos casos ha conllevado por acuerdo de la comisión interuniversitaria de Andalucía, que puedan realizar el examen de Historia de España o de Historia de la Filosofía al próxima semana dentro del Tribunal de Incidencias”. Dentro de estas adaptaciones las más significativas han sido la de dos chicas invidentes que realizan sus exámenes en Úbeda con ordenadores adaptados y la de un chico con parálisis cerebral que está haciendo sus exámenes de forma oral. Por último, destacar que un chico no se ha presentado a los exámenes este martes porque falleció su abuelo ayer y también los hará la próxima semana dentro del Tribunal de Incidencias.

En total, la Prueba de Selectividad en su convocatoria de junio ha contado con la matriculación de 3.353 estudiantes para sus fases General y Específica, repartidos en las seis sedes establecidas, tres de ellas en el Edificio Flores de Lemus del Campus de las Lagunillas en Jaén, una en el Instituto Alfonso XI de Alcalá la Real, otra en la Escuela Politécnica Superior de Linares y otra en el Centro de Profesorado Sagrada Familia de Úbeda.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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Cartel del concierto

Los grupos Napoleón SOLO y Plan Marmota actuarán mañana miércoles, 17 de junio, en UJA Rock, una actividad que comenzará a las 21.30 horas, en la Plaza de los Pueblos del Campus Las Lagunillas, organizada por el Vicerrectorado de Proyección de la Cultura, Deportes y Responsabilidad Social, junto con el Vicerrectorado de Estudiantes.

Napoleón SOLO es un grupo de indie-rock, que ha seguido la estela de otros grupos granadinos como Lagartija Nick o los Planetas. Surgió en 2007, creado por Alonso Díaz y formado, entre otros, por ex miembros de El Mito de Sísifo, grupo también fundado por Alonso Díaz, ganador de la edición de 2006 del Festival Zaidín Rock. En la actualidad, los componentes de la banda son: Alonso Díaz, Jaime Cordones, José Ubago, Miguel Díaz y Luis Miguel Jiménez.

Cuenta en su currículum con un ep /IPI/ “Será maravilloso”, y su álbum, “Napoleón Solo en la ópera”, de debut han sido producidos por Fino Oyonarte. En 2011, la banda granadina recibió el premio de artista revelación en LAMC (Latin Alternative Music Conference) en Nueva York. Su segundo disco "Chica Disco", producido por Emmanuel del Real ("Meme"), teclista del grupo mexicano Café Tacuba, fue grabado a finales de 2011 y publicado en el segundo trimestre de 2012. Con este trabajo, la banda se afianza en el panorama musical, con doce nuevos temas que van desde el pop más fresco hasta el jazz, salpicado a ratos de atmósferas orquestales, a ratos de guitarras afiladas.

 

Plan Marmota

En cuando a Plan Marmota, la banda surge a finales de 2009 como un proyecto de grupo punk-rock/pop, de la mano de sus dos fundadores: Juanma Cruz y Luis Luna. El propósito de ambos era dotar al proyecto de garantías de futuro, y decidieron dar forma a la banda con la estructura típica del estilo punk-rock: 2 guitarras, bajo y batería. Luis era bajista, y Juanma guitarrista. El guitarrista Alfonso Amaro se unió al grupo. Todos ellos están influenciados por bandas como “Fall Out Boy”, “All Time Low” o “Linkin Park”.

Nada más debutar en los «Ciclos de Rock de Jaén», llegó la marcha de Luis Luna. Se incorporó un nuevo bajista, Alex Cruz, y un batería, Dani Cañas. En 2012 graban su primera maqueta con dos temas: “El último Tren” y “Cuentas Pendientes” en los estudios Villarmusik de Guarromán (Jáen). En 2013 repiten estudio, de la mano de Santi Villar, se autofinancian la grabación de nuevos temas para lo que será su primer EP, “California”, que vio la luz en marzo de 2014.

 

Autor: Gabinete de Comunicación (C.Q.R.)

Fuente;: Vicerrectorado de Proyección de la Cultura, Deportes y Responsabilidad Social

Isabel Prieto, durante uno de los talleres.

Isabel Prieto Gómez, profesora del Área de Fisiología del Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén, ha participado en el programa Escuela de la Ciencia UJA impartiendo talleres sobre buenas prácticas alimenticias a escolares de Primaria. Considera que se ha dado la vuelta a la pirámide alimenticia y que hay que volver a reconstruirla si queremos que sea sostenible.

- Pregunta: El pasado 15 de mayo se celebró el Food Revolution Day, una iniciativa que promueve una alimentación más sana. ¿Cómo comemos?

- Respuesta: Hay una frase que a mí me encanta “comemos como vivimos”, así que al igual que en otros muchos ámbitos de la vida, el estrés nos gana la partida. Comemos mal y con prisas, sin pensar en qué es lo que nos llevamos a la boca. Hay trabajos muy interesantes sobre cómo distintos tipos de estrés afectan a lo que comemos y a cómo utilizamos la energía. El Food Revolution Day es un buen ejemplo de toda una serie de tendencias que intentan que volvamos a unos hábitos de alimentación tradicionales, más respetuosos con nuestra salud y con nuestro entorno.

- Pregunta: Los hábitos alimenticios se han ido modificando a lo largo de estos años. ¿A qué ha sido debido?

- Respuesta: Si le preguntas a la gente, probablemente la mayoría te dirá que no tiene tiempo para comprar, para cocinar, que los horarios son una locura. Esto sin duda es parte del problema, pero hay también otras causas que no se suelen tener tan en cuenta, como el aumento del poder adquisitivo, la aparición constante de nuevos tipos de alimentos cada vez más procesados, la presión de la industria y de la publicidad... Para aquellos que estén interesados en estos temas hay un documento muy interesante, publicado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y titulado “Libro blanco de la nutrición en España”, donde se realiza una revisión muy exhaustiva de las tendencias en la alimentación en nuestro país durante los últimos años.

- Pregunta: ¿Qué tipo de investigación desarrolla tu grupo de investigación al respecto?

- Respuesta: Nuestro grupo de investigación, “Neuroendocrinología y Nutrición”, está formado esencialmente por fisiólogos, así que abordamos los estudios sobre nutrición desde esta perspectiva. Por ejemplo, hemos trabajado mucho sobre los efectos de las dietas altas en grasa sobre la hipertensión arterial, pero también tocamos otras patologías como la diabetes, el síndrome metabólico o el daño renal. Actualmente estamos colaborando en un equipo multidisciplinar con otro grupo de investigación de nuestro mismo Departamento (Microbiología de los Alimentos y del Medioambiente) en un campo de trabajo muy novedoso: estudiar como la dieta puede afectar a la microbiota intestinal y cómo estos cambios están estrechamente relacionados con alteraciones fisiológicas subyacentes a patologías de gran prevalencia.

- Pregunta: ¿Qué papel juega la Dieta Mediterránea, en especial el aceite de oliva, en el desarrollo de una alimentación sana?

- Respuesta: La Dieta Mediterránea es hoy por hoy uno de los principales patrones de alimentación saludable en el mundo, es un ejemplo a seguir y nuestro modelo. Lo que la mayoría de las personas no tienen tan claro es que la Dieta Mediterránea se refiere a los patrones de alimentación de los países de la cuenca norte del Mediterráneo en la década de los sesenta del pasado siglo. Desde entonces las cosas han cambiado bastante, por eso hablaba al principio de la necesidad de volver a las pautas de alimentación tradicionales. Básicamente, lo que hemos hecho es darle la vuelta a la famosa pirámide: los alimentos que antes se consumían de forma ocasional constituyen hoy la base de nuestra dieta. Y hay que volver a “reconstruir” esa pirámide si queremos que sea sostenible.

- Pregunta: La concienciación es fundamental para propiciar una alimentación sana y los talleres que habéis realizado dentro del programa Escuela de la Ciencia UJA han ido encaminados a ello. ¿En qué han consistido?

- Respuesta: Cuando nos hicieron la propuesta desde la Unidad de Cultura Científica nos pareció una magnífica idea. Se trata de fomentar el espíritu investigador e innovador en los más pequeños. Y la comida es perfecta a la hora de despertar la curiosidad y la creatividad. Se trata de algo más que fomentar la alimentación sana, se trata de mirar los alimentos de otra forma. Siempre se habla de lo que es malo y de lo que hay que evitar, pocas veces de los divertido que puede ser comer y probar cosas nuevas. Para los más pequeños (infantil) hemos trabajado sobre los sentidos, intentando que se animen a probar nuevos sabores, que coman cosas de todos los colores, que experimenten las distintas texturas. Todo muy divertido. En el taller de primaria hemos incidido más en aspectos más científicos, que se acercaran a la comida como si fueran investigadores.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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