El Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción Laboral de la Universidad de Jaén (UJA) organiza para el mes de febrero y de abril de 2015 dos talleres de producción de aceite de oliva vírgenes y valoración sensorial, y de observación del Sol, dirigidos un total de 30 estudiantes sobredotados y con altas capacidades intelectuales de 3ºy 4º de Enseñanza Secundaria y de Bachillerato de la provincia.
El Rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa, y la delegada territorial de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía, Yolanda Caballero, presentaron esta mañana en rueda de prensa los talleres, acompañados por los responsables de los mismos: el catedrático de Ingeniería Química de la UJA, Sebastián Sánchez Villasclaras; el catedrático de Astronomía y Astrofísica de la UJA, Josep Martí Ribas, y el profesor de Mecánica de Fluidos de la UJA, Pedro Luis Luque Escamilla.
El Rector de la UJA señaló que esta actividad se enmarca en dos líneas, “que la Universidad debe de prestar cada día más atención”, como son “la diversidad de nuestros estudiantes, que precisan de algún tipo de atención y de orientación especial para desarrollar todo su talento”, así como la línea de la “divulgación científica”. Por su parte, la delegada territorial de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía elogió la labor de divulgación que está realizando la Universidad de Jaén “y de eso se nutren estos talleres”, y destacó el compromiso social del profesorado.
Asimismo, subrayó la apuesta de la Junta de Andalucía por este tipo de alumnado, a través del programa Profundiza.
El primero de los talleres se impartirá el 6 de febrero y llevará como título “Producción de Aceites de Oliva Vírgenes y Valoración Sensorial”. Sebastián Sánchez Villasclaras explicó que con este taller “tratamos de unir el proceso de producción y la evaluación sensorial de los aceites de oliva vírgenes”. A su juicio, la mayor parte de los defectos “se pueden originar en el proceso de elaboración, que no se inicia en la almazara, sino en el campo, con las propias labores agrícolas”.
En este taller, al alumno se le introducirá en el conocimiento de los procesos de elaboración de aceites de oliva vírgenes y en los fundamentos propios de la valoración sensorial de los aceites de oliva vírgenes. En la sesión práctica, la primera etapa es que el alumno trate de conocer los defectos y los atributos positivos en los aceites de oliva. Posteriormente, se llevará a cabo la cata de diferentes aceites, realizando su comparación con aceites comerciales con defectos y otros que pueden ser considerados aceites vírgenes extras de alta gama. Durante el desarrollo de este taller se tratará de identificar la generación de defectos o atributos negativos con las etapas del proceso de elaboración donde podría aparecer si éste no se realiza correctamente.
El segundo taller se desarrollará el 10 de abril, bajo el título “Observación del Sol”. Josep Martí señaló que la astronomía es un “tema atractivo, que puede despertar alguna vocación” entre el alumnado que participará en este taller. “El Sol es un objeto muy curioso y podemos ver muchas cosas y “y está muy elegida la fecha, porque el año 2015 coincide prácticamente con el máximo de actividad solar que tiene lugar periódicamente cada 11 años”, apuntó .
En este taller se pretende fomentar entre el alumnado el interés por la astronomía, descubriendo el amplio abanico de fenómenos físicos que se producen en el astro rey. Con unas medidas de seguridad muy simples, la observación del Sol es una práctica gratificante que permite introducir al alumnado en el apasionante mundo de la astronomía estelar. Es por tanto una época propicia para la aparición de grupos de manchas solares, fáculas y protuberancias solares intensas. Este taller observacional también tratará muchos otros temas como el origen termonuclear de la energía solar, el estado evolutivo del Sol comparado con otras estrellas, el viento solar y las tormentas solares, la interacción Sol-Tierra, etcétera.
Autor:Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)
