Investigadores de la Universidad de Jaén (UJA) están probando colorantes naturales desarrollados a partir de microalgas marinas en alimentos destinados al consumo humano. En concreto, utilizan microorganismos marinos que contienen unas proteínas encargadas de la captación de la luz. Los expertos aplican estas sustancias a bebidas como batidos, yogures, helados, bebidas isotónicas o carbónicas, licores y mostos.

Hasta el momento, los científicos han desarrollado colorantes, de las tonalidades rosa y azul, que se están probando para determinar la continuidad de esta coloración en el tiempo. “Estamos comprobando que efectivamente den buenos resultados como colorantes, que dan una buena tonalidad y que se mantienen, en el tiempo, en el producto. Estas pruebas las hacemos comparando alimentos coloreados con compuestos artificiales con los alimentos a los que hemos añadido nuestros colorantes naturales”, explica Ruperto Bermejo, profesor del Departamento de Química Física y Analítica de la UJA e investigador principal del proyecto

Los colorantes empleados por el equipo de Bermejo proceden de microalgas marinas y están elaborados a partir de las biliproteínas que éstas contienen, unas proteínas encargadas de la captación de luz. Las ventajas que ofrecen este tipo de macromoeléculas colorantes son su origen natural y la posibilidad de diversificar la oferta de colorantes naturales existentes en el mercado. Con todo, el número de colorantes naturales y su gama de colores son escasos en relación a las necesidades reales existentes, y son poco estables, es decir, no mantienen la misma tonalidad en el alimento a lo largo del tiempo.

Para obtener estas proteínas, los investigadores utilizan una metodología que consiste, en primer lugar, en la rotura de la pared celular de estas moléculas para liberar el material que hay en su interior y del que forman parte las biliproteínas. Posteriormente, se procede a purificarlas a través de una técnica de separación de los diferentes componentes y con la que se reduce el número de operaciones que se realizan en los procesos de purificación de proteínas.

Con esta metodología se pueden conseguir, según explica Ruperto Bermejo, “colorantes naturales en las cantidades adecuadas y, sobre todo, con un coste económico competitivo para que las empresas puedan utilizarlos como alternativa a los colorantes de tipo sintético, los cuales se utilizan hoy día también por la falta de alternativas naturales”.

En el proyecto participan el Grupo de Estructura y Dinámica de Sistemas Químicos, de la Universidad de Jaén; el de Biotecnología de Algas Marinas, de la Universidad de Almería; el de Óptica Aplicada, de la Universidad de Granada; y el de Color en los Alimentos, de la Universidad de Sevilla.

Autor: Fundación Descubre.

La Universidad de Jaén ha iniciado una campaña informativa para informar de la nueva normativa a su alumnado de Grado, una campaña que se concreta en la celebración de unas jornadas dirigidas al alumnado por centros, que comenzaron el jueves en la Escuela Politécnica de Linares, han proseguido este viernes en el Campus de Las Lagunillas con el alumnado de la EPS de Jaén y se prolongarán durante las próximas semanas hasta abarcar el resto de centros.

La Vicerrectora de Estudiantes e Inserción Laboral, Adoración Mozas, explicaba que el objetivo de estas jornadas es poder resolver in situ las dudas que plantea el alumnado en relación a toda la nueva normativa que le afecta, a pesar de disponer de la misma en la página web de la UJA. “Esperamos que con estas jornadas podamos informar a todo nuestro alumnado de Grado y resolver todas las dudas posibles, aunque disponen en la página web que hemos habilitado de un apartado de información específica por centros”, explicaba Adoración Mozas.

Por su parte, el director de la Escuela Politécnica Superior de Jaén, destacó el esfuerzo que por parte de la Universidad de Jaén, del Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción Laboral y de los propios centros se realiza para ofrecer información puntual sobre estas novedades normativas que afectan a los estudios de Grado, que ahora se refuerza con la celebración de estas jornadas. “Para el número de estudiantes que tenemos en la EPS de Jaén, alrededor de 3.000, el proceso de adaptación normativa se está desarrollando razonablemente bien”, matizó Juan Gómez.

Concretamente, durante estas jornadas se ofrece información relativa al reconocimiento de créditos optativos, la acreditación B1 de segundo idioma, el nuevo calendario académico, la normativa de permanencia en la Universidad o el Suplemento Europeo al Título. En este sentido, Adoración Mozas explica que en breve la Universidad de Jaén aprobará la normativa de realización del trabajo fin de Grado. “Con ello solo nos quedarán otras dos más para aprobar, con lo que completaremos el nuevo panorama normativo y nos adelantaremos a los plazos, puesto que tenemos aún dos años por delante para desarrollarlo”, concretó la Vicerrectora de Estudiantes e Inserción Laboral.

Las Jornadas de Información para Estudiantes de Grado continuarán el próximo lunes día 5 de marzo con el alumnado de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, el 6 de marzo con el de la Facultad de Ciencias Experimentales, el día 7 con el de la Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas, el 14 de marzo con la Facultad de Ciencias de la Salud, y por último, el 16 de marzo con la Facultad de Trabajo Social.

Paralelamente, el Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción Laboral también desarrolla otra campaña para informar a estudiantes de titulaciones a extinguir sobre hasta cuándo se impartirán las clases, el número de convocatorias a las que tiene derecho, derechos respecto a las asignaturas sin docencia, etc.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

Un proyecto de cooperación internacional para el desarrollo, subvencionado por la Universidad de Jaén, analiza y estudia la explotación sexual comercial infantil (ESCI) en Colombia, concretamente en la región de Bucaramanga, con el objetivo de poder disponer de una cartografía social sobre esta problemática y cualificar a las instituciones a través de estrategias de detección y prevención de la misma.

Este proyecto está dirigido por Manuel Linares Abad y forman parte del mismo, entre otros miembros la profesora Mª Luisa Grande, ambos del Departamento de Enfermería de la UJA, que en julio del pasado año tuvieron la oportunidad de visitar Colombia para conocer in situ la zona objeto del estudio.

Algunos de los resultados parciales obtenidos de este proyecto constatan que se identifica reiterativamente la comprensión de la explotación sexual comercial infantil como un “trabajo no digno” o “mal trabajo”, argumento detrás del cual se justifica socialmente la problemática principalmente cuando ésta ocurre en los contextos de pobreza y marginalidad social.

Asimismo, de este estudio se desprende que todas las niñas y adolescentes explotadas tienen en común una familia multi-problemática que contribuyó en mayor o menor grado a su decisión de salir a la calle. En este sentido, todas coinciden en señalar la dureza y el dolor que caracteriza la experiencia de vender sus cuerpos, enfatizando el daño a su dignidad como una consecuencia imborrable en sus vidas. Además, su discurso reitera la comprensión de la ESCI como una forma de trabajo, y en consecuencia, no se interpreta la condición de víctimas para sí mismas, expresando vergüenza y culpa sobre la situación de este tipo de explotación.

Por otro lado, según comenta el responsable del proyecto, algunas víctimas de violencia sexual no se reconocen como tal, es más, se afirma que en territorios colombianos marcadamente afectados por el conflicto armado existe una naturalización y normalización de las agresiones sexuales hacia mujeres que hace aún más difícil no sólo su identificación y visibilización, sino también el riesgo de repetición con ellas mismas o sus hijos e hijas. “Sorprende como resultado parcial que hay más frecuencia de ESCI en parques vigilados por la policía que los que no tienen esta vigilancia”, asegura Manuel Linares.

En el marco de este proyecto, tres investigadoras de la Universidad Industrial de Santander en Bucaramanga (Colombia) visitaron recientemente la Universidad de Jaén, con el objetivo de mantener una serie de reuniones con los miembros del mismo.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

UniRadio Jaén, la radio de la Universidad de Jaén, comenzará en breve a guionizar y grabar cinco obras literarias, dentro de un proyecto con el que se pretende la implicación de la comunidad universitaria.

Los montajes radiofónicos serán: “El Hundimiento de la Casa Usher”, de Edgar Allan Poe; “El Rayo de Luna”, de Gustavo Adolfo Bécquer; Selección de cuentos de Hans Christian Andersen; “La Muerta Enamorada”, de Théophile Gautier, y “Felicidad”, de Katherine Mansfield.

Esta iniciativa, impulsada también por el Director de UniRadio Jaén, Julio Ángel Olivares Merino, ve, por fin, la luz en un formato más exigente y oficial tras dos temporadas de labor invisible en dicho campo. Para Olivares, este taller “ejemplifica el potencial de la radio universitaria en una de sus más bellas y emocionantes plasmaciones, la actualización y recreación de los textos de siempre, además de la posibilidad de interpretarlos, vivirlos y personalizarlos en un ambiente de celebración radiofónica y artística, en onda con el espíritu humanista y universitario”.

Con anterioridad, UniRadio Jaén organizará el Taller de Dramatización radiofónica ‘unsurcodetinta’, dirigido por el profesor del Departamento de Estudios Ingleses de la Universidad de Jaén José María Mesa Villar, con el que se pretende animar a aquellas personas que se sientan interesadas en cultivar sus dotes interpretativas, o sus capacidades para la adaptación de textos y edición de sonido.

Dicho taller se plantea como un enriquecedor punto de encuentro orientado a la generación de material sonoro, “que refleje el valor y dinamismo de la literatura como medio multiforme de expresión, conocimiento y creatividad en el marco de la sociedad actual”, afirma. El objetivo principal de la presente actividad es la generación de dicho material sonoro, basado en una selección de piezas literarias, y su posterior emisión a través de Uniradio Jaén, bien a modo de colaboraciones con programas que forman parte de la parrilla, “o bien como espacios independientes, a modo de especiales, dependiendo este hecho, tanto de las características de cada espacio, como de las peticiones que la propia emisora pueda realizar”, subraya.

El taller también ofrece la oportunidad de potenciar y perfeccionar las destrezas vocales e interpretativas de los participantes, en un espacio de colaboración común. De igual modo se ofrece la posibilidad de participar en la adaptación de textos para su posterior dramatización y la edición de sonido con vistas a la preparación del material final. En la segunda quincena de marzo, tras recibir las primeras ofertas de colaboración, se invitará a los participantes a una reunión a modo de presentación de este taller y como paso previo a la distribución de papeles y funciones. Antes de cada grabación, las personas implicadas recibirán el texto adaptado para su preparación.

Tras un único ensayo donde armonizar las intervenciones de cada participante, se procederá a la grabación final. Tras un proceso de edición, el material (de media hora de duración, aproximadamente) se entregará a UniRadio Jaén para su posterior emisión.

Autor: Gabinete de Comunícación de la UJA (C.Q.R.)

El profesor titular del Departamento de Física de la Universidad de Jaén Alfonso Ontiveros participa desde el mes de enero hasta este de marzo en el seguimiento de la actividad sismovólcánica en la Isla Decepción, en la Antártida, en el marco de un proyecto del Instituto Andaluz de Geofísica y Prevención de Desastres Sísmicos.

La Isla Decepción es un volcán activo situado en las Islas Shetland del Sur (Antártida). Sobre él se encuentra la Base ‘Gabriel de Castilla’, una de las dos bases que España posee en esta zona. Como otros volcanes activos, Decepción presenta una actividad sísmica constante relacionada con los procesos volcánicos que ocurren en su interior.

“En este proyecto estamos realizando un seguimiento de la actividad sísmica de Decepción durante la campaña 2011-2012, continuando con la tarea que el Instituto Andaluz de Geofísica lleva haciendo desde el año 1994. Para ello, vamos a desplegar una red de sismómetros y una antena sísmica de pequeña apertura. En ambos casos, los datos se transmiten en tiempo real a un centro de registro en la Base, donde son analizados por nuestro equipo para determinar si se produce cualquier cambio que pudiera sugerir un incremento de la actividad volcánica”, explica sobre su trabajo el profesor de la UJA, tarea que comparte junto a otras cuatro personas.

Alfonso Ontiveros afirma que esta labor es fundamental tanto para la investigación de los procesos internos que ocurren en los volcanes activos, como para la seguridad del personal científico y los turistas que visitan la Isla Decepción. Además de este trabajo de vigilancia volcánica, los miembros de este proyecto realizan el mantenimiento de otras estaciones sísmicas permanentes que el Instituto Andaluz de Geofísica tiene desplegadas desde 2008 en puntos de la zona de las Shetland del Sur. En este caso, la red se dedica al estudio de la estructura y la dinámica de la corteza terrestre.

Se trata de la tercera campaña que el profesor de Física de la UJA realiza en la Antártida. La primera se remonta al año 2007 en la que el objetivo por entonces fue estudiar las propiedades superficiales del material de Decepción y comprobar el efecto que en estas propiedades tiene la existencia de metales pesados. “El carácter hidrófilo o hidrófobo, así como la carga superficial de las rocas costeras, es determinante para la proliferación de microalgas, concretamente las Diatomeas Antárticas, en su superficie”, comenta Alfonso Ontiveros, que recuerda que estos estudios se realizaron en su totalidad en el laboratorio de superficies que tiene el Departamento de Física de la Universidad de Jaén.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

La UJA organiza el 7 de marzo una jornada técnica sobre “Accidentes de Trabajo y Tráfico”. Díptico. Inscripción. Vídeo