La Universidad de Jaén y la Cofradía Gastronómica ‘El Dornillo’ han celebrado hoy 13 de mayo la iniciativa 'Pipirranada UJA 2026' en el Campus Las Lagunillas. El evento ha transformado el recinto universitario en una cocina abierta improvisada donde un grupo de alrededor de medio centenar de estudiantes ha tenido la oportunidad de elaborar simultáneamente este plato fundamental de la gastronomía jiennense. Los participantes han contado con un kit de ingredientes proporcionado por la cofradía y han seguido las indicaciones directas de profesionales culinarios para conocer de cerca una receta que destaca por ser refrescante, nutritiva y una excelente embajadora del Aceite de Oliva Virgen Extra y de la dieta mediterránea.
La vicerrectora de Cultura de la UJA, Marta Torres, ha destacado durante la jornada que la cocina es una profunda expresión de cultura, territorio y diversidad, convirtiéndose en un acto que transforma la nutrición en un lenguaje de identidad y memoria colectiva, mientras que Juan Infante, presidente de ‘El Dornillo’, ha subrayado que el objetivo principal de la cofradía no es solo que la juventud deguste el plato, sino que aprendan realmente a hacerlo para preservar saberes ancestrales que conectan a las distintas generaciones.
La jornada ha contado con el apoyo de los vicerrectorados de Estudiantes, Internacionalización y Universidad Sostenible y Saludable de la UJA, además de la colaboración estratégica de la IGP Aceite de Jaén y APFEPAN, quienes han suministrado el aceite y el pan indispensables para la receta.
Este evento ha servido como inauguración oficial del programa de actividades previsto para el Día Mundial de la Pipirrana, que se celebra el 30 de junio y que culminará a finales del próximo mes con un simposio académico y una degustación especial.
