Los productos españoles y, en especial, aquellos cuya producción es cercana al lugar de residencia del consumidor, son los que ofrecen más garantías de salubridad a los consumidores. Es la opinión de Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, catedrático de Microbiología de la Universidad de Jaén y director del curso ‘Nutrición, gastronomía y calidad alimentaria’ que se celebra en La Carolina.

“Los productos de cercanía, en general, ofrecen mayores garantías al consumidor que aquellos que son importados de otros países donde hay menor control sobre la calidad de las materias primas y los procesos de producción, envasado y conservación”, comentó. Se trata, por tanto, de la primera precaución a tener en cuenta para evitar los riesgos microbiológicos asociados al consumo de alimentos y que responden a factores relacionados con los métodos de distribución y procesado de alimentos, así como a la globalización del mercado.

El ponente señaló que este último fenómeno ha influido también en los modelos de alimentación. “Muchos de los efectos observables en la epidemiología de los países desarrollados se atribuyen a la globalización. Por ejemplo, la difusión de ciertas formas de comidas o el consumo de tóxicos como el tabaco o el alcohol”, explicó. Los cambios culturales y la persistencia de hábitos de consumo de alimentos preparados en lugares que no son el hogar constituyen otro elemento a tener en cuenta.

Otra precaución citada por Gálvez del Postigo consiste en observar unas normas de higiene básicas, sobre todo en los productos frescos y la conservación en frío de los alimentos. Por este motivo, considera que es fundamental incrementar el control en verano. “En la época estival, los microorganismos crecen más rápidamente y existe un peligro mayor de proliferación. De ahí la importancia de la refrigeración”, aseguró.

Además, Antonio Gálvez del Postigo explicó que la mayoría de los países con sistemas para notificar casos de enfermedad transmitida por los alimentos han mostrado aumentos significativos durante las últimas décadas en la incidencia de enfermedades causadas por microorganismos en los alimentos, incluyendo patógenos como la Salmonella, la más común en España.

Pero pese a estos datos, y como conclusión, Gálvez quiso incidir en el mensaje de que “los productos que consumimos son de calidad excelente y la incidencia de episodios negativos es mínima”.

Fuente: Gabinete de Prensa del Ayuntamiento de La Carolina.

Dos profesores y una profesora del Departamento de Informática de la Universidad de Jaén han sido premiados en dos congresos celebrados en Taiwan e Indonesia, dos de los encuentros más relevantes a nivel internacional en el área de investigación de Inteligencia Computacional y Sistemas Difusos.

Por un lado, los docentes Alberto Fernández y María José del Jesús recibieron el premio ‘International Fuzzy Systems Association Lofti A. Zadeh Prize – Best Paper Award 2009-10’ al mejor artículo publicado en las revistas asociadas a la asociación IFSA, en el periodo citado, en el marco de la celebración de la Conferencia Internacional 2011 de la Asociación Internacional de Sistemas Difusos, que tuvo lugar a finales de junio en Surabaya (Indonesia). El artículo ha sido publicado en colaboración con el profesor F. Herrera, de la Universidad de Granada, y lleva por título ‘Sistemas de clasificación basados en reglas difusas jerárquicas con regla de selección genética para conjuntos de datos no balanceados. International Journal of Approximate Reasoning 50 (2009) 561-577’.

Por otro lado, en el marco de la celebración del Congreso Internacional sobre Sistemas Difusos IEEE (FUZZ-IEEE 2011), celebrado el pasado 1 de julio en Taipei (Taiwan), el profesor Luis Martínez recibió el premio “IEEE Computational Intelligence Society - IEEE Transactions on Fuzzy Systems Outstanding Paper Award for 2008 (bestowed in 2011)” por el artículo publicado en colaboración con los profesores F. Herrera y E. Herrera-Viedma, de la Universidad de Granada, titulado ‘Una metodología lingüística difusa para tratar conjuntos de términos lingüísticos no balanceados. IEEE Transactions on Fuzzy Systems 16:2 (2008) 354-370’.

En la actualidad, la Universidad de Jaén es una de las instituciones con máximo prestigio a nivel internacional en el área de Inteligencia Computacional.

Fuente: Luis Martínez, profesor del Departamento de Informática. 

Autor: Gabinete de Comunicación UJA. F.R.R.

Dos atletas profesionales jiennenses y universitarios, Natalia Romero y Juande Jurado, participaron la pasada semana en los XII Cursos Universitarios de La Carolina para contar al alumnado sus vivencias y experiencias deportivas.

Concretamente lo hicieron en una mesa redonda incluida dentro del curso ‘Deporte profesional y Derecho”, mesa que estuvo moderada por el Director del Secretariado de Actividades Físicas y Deportivas de la UJA, Juan Martínez. En la misma, ambos coincidieron en señalar que el atletismo es una profesión “dura y poco reconocida” entre la ciudadanía, aclarando que no se dedican a este deporte por el dinero: “El que piense vivir de este deporte y quiera hacerse rico, no durará ni una semana”, señaló Jurado, que añadió que es un deporte muy sacrificado en el que hay que entrenar constantemente y que apenas da para pagar los viajes. Por su parte, Romero añadió: “Si te lesionas ya no puedes seguir. No ocurre como en otros deportes, en los que si tienes algún problema puedes vivir de las rentas. Por eso, para nosotros es muy importante el entrenamiento constante”.

Por otra parte, los dos deportistas jiennenses denunciaron la falta de unas instalaciones adecuadas en la capital. “Es una pena que, habiendo tanto atleta en Jaén, tengamos que irnos a entrenar a Andújar”, se quejó Romero. “La que tenemos en la capital es gratuita para todo el mundo, por lo que no podemos ejercitarnos cómodamente”, precisó Juande, que añadió que “no es una crítica a la gente que acude a esta pista, pero, ¿os imagináis a un equipo de waterpolo profesional entrenando en la piscina y la gente con la colchoneta al lado? Pues a nosotros es lo que nos pasa cuando queremos entrenar en Jaén”.

Otro de los asuntos tratados durante la mesa redonda fue el dopaje, sobre el que ambos deportistas estuvieron de acuerdo en endurecer la legislación. “Cuanto más controlado esté el dopaje, mejor”, comentó Jurado. “Cada tres meses, tenemos que rellenar una ficha en la que decimos el lugar y la hora a la que entrenamos. Si los médicos pasan y no estamos, recibimos un aviso y a los tres avisos, una sanción”, explicó Romero. Además, ambos atletas coincidieron en criticar el papel de los medios de comunicación a la hora de tratar los casos de dopaje: “A Contador lo han hecho un héroe y a Marta Domínguez la condenaron antes de ser juzgada. Es otro ejemplo de la discriminación del atletismo”, sentenciaron.

Fuente: Gabinete de Prensa del Ayuntamiento de La Carolina.

El presidente de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, Juan Ramón Hidalgo, ha sido el ponente encargado de inaugurar el curso ‘Nutrición, gastronomía y calidad alimentaria’, que se celebra durante esta semana en los XII Cursos Universitarios de Verano Intendente Olavide de la Universidad de Jaén en La Carolina.

La legislación en materia de calidad agroalimentaria en España es estricta, pero debe ser revisada y actualizada continuamente. Así lo considera Juan Ramón Hidalgo, que apuntó que la ‘crisis del pepino’ se produjo, desde el punto de vista legal, por una mala interpretación de la Administración alemana, “que ha llevado a cabo una gestión nefasta”.

En su opinión, contrariamente a lo que han dado a entender los germanos, “España es de los países que más novedades aporta en materia de legislación agroalimentaria y, por lo general, el sector nacional conoce bien esta normativa”. En este apartado, ha puntualizado que son los pequeños agricultores y las pymes son quienes tienen más dificultades a la hora de conocer la normativa.

Durante su conferencia titulada ‘Calidad, seguridad alimentaria y nutrición: perspectiva jurídica’, Hidalgo ha detallado que se acaba de poner en vigor una nueva normativa, publicada este mes en el Boletín Oficial del Estado (BOE). A ésta se suma otra nueva ley a nivel autonómico y que regula, de forma específica, la pesca. “Tenemos una situación legal compleja y estamos evolucionando mucho, de manera que todo el sector va a estar regulado”, explicó. “El camino es la diferenciación de los productos, dar un valor añadido mediante el incremento de la información”.

Según éste, el sector se encuentra con especiales dificultades de interpretación y aplicación normativa cuando se dispone a ofrecer nuevos alimentos y nuevos ingredientes. “La adecuación de los nuevos alimentos e ingredientes a la legalidad vigente es una condición previa para su comercialización, y no es una tarea sencilla para la mayoría de las empresas alimentarias”, asegura.

Por último, Hidalgo ha hablado sobre el futuro Reglamento sobre Información al Consumidor, que está a punto de publicarse, y que "consiste en ofrecer a los consumidores una base adecuada para elegir con conocimiento de causa los alimentos que consumen, evitando prácticas que puedan inducirle al engaño o a problemas de salud relacionados con la ingesta de los alimentos”.

Fuente: Gabinete de Prensa del Ayuntamiento de La Carolina.

Juan José Almagro, consejero de MAPFRE y analista de RSC, ha sido el encargado de inaugurar el curso ‘Responsabilidad Social como compromiso global’, incluido dentro de los Cursos Universitarios de Verano Intendente Olavide de la Universidad de Jaén en La Carolina, donde ha asegurado que “las empresas cada día están más concienciadas de que deben ser responsables socialmente, no los queda otra porque o lo son o desaparecerán”.

La responsabilidad social es el compromiso que los miembros de una empresa tienen con la sociedad en su conjunto. “En líneas generales, este compromiso pretende buscar la excelencia en el seno de la empresa, atendiendo con especial atención a las personas y sus condiciones de trabajo, así como a la calidad de sus procesos productivos”, explicó Juan José Almagro. Con una ponencia titulada ‘Avances en RSE: el presente y futuro’,

Almagro ha sido el encargado de inaugurar este curso que se desarrollará a lo largo de toda la semana en el Palacio Intendente Olavide de La Carolina. El consejero de MAPFRE consideró que el rol de las empresas y las organizaciones ha cambiado: “las entidades deben ser eficientes y competitivas, y para ello deben comprometerse y ser sostenibles”. Además, especificó que este compromiso debe ser voluntario. “Las empresas deben tener un comportamiento ético y saber que no son islas, que están inmersas en el conjunto social y que a esa sociedad se deben”, afirmó.

“Nadie se cuestiona que el sector empresarial es el que actualmente esta generando más cambio en la sociedad, por lo que resulta natural que también asuma su responsabilidad en el tipo de futuro que está creando”, concluyó Almagro.

Fuente: Gabinete de Prensa del Ayuntamiento de La Carolina.

El Rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, y el alcalde de Jaén, José Enrique Fernández de Moya, han firmado este lunes un convenio específico de colaboración para la creación de la Oficina de Análisis Financiero y Presupuestario, que dirigirá el profesor del Departamento de Economía de la UJA, José García Roa.

El Rector de la UJA ha felicitado al Ayuntamiento por la iniciativa, así como por confiar en la institución universitaria jiennense para crearla. “Se trata de una muestra más del compromiso de la Universidad por Jaén y por su desarrollo territorial”, declaró Manuel Parras.

Por su parte, el acalde de Jaén ha afirmado que se trata de un proyecto incluido en el programa electoral del Partido Popular que permite disponer de un instrumento que diseñe una política relativa al control del gasto público, y que al mismo tiempo realice un análisis pormenorizado de lo que significa el Ayuntamiento como ente público. “Por lo tanto, cumpliendo la palabra dada, en tan solo un mes ponemos en marcha esta importante oficina que nos va a permitir disponer de un diagnóstico preciso y objetivo sobre cuál es la situación económica, financiera y patrimonial real del Ayuntamiento”, apuntó José Enrique Fernández de Moya, que mostró su agradecimiento y deseo a la UJA de poder continuar colaborando.

Por último, José García Roa ha explicado que su trabajo y el del grupo multidisciplinar que dirigirá será “ponernos en manos del equipo de gobierno municipal para que determinen las líneas de trabajo, y a partir de ahí el de la oficina va a ser controlar que esas decisiones sean materializadas en una gestión presupuestaria”. La Oficina de Análisis Financiero y Presupuestario del Ayuntamiento de Jaén se ubicará físicamente en dependencias de la Concejalía de Hacienda.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA. F.R.R.

Alumnos y personal de administración de la Escuela Politécnica Superior de Linares (EPSL) de la Universidad de Jaén han visitado durante esta pasada semana la Universidad Jules Verne de Amiens (Francia), para intercambiar experiencia sobre gestión universitaria.

En total se celebraron tres encuentros en Amiens, uno en París y otro en Beauvais, todos ellos con diferentes sectores relacionados con el ámbito universitario (asociaciones de estudiantes, coordinador (gerente) de la Universidad Jules Verne, asociaciones juveniles, etc.).

Desde la Junta de Alumnos de la Escuela Politécnica Superior de Linares se destaca que los encuentros han sido muy provechosos, sacándoles más partido del esperado. “Traemos muchas ideas de renovación y tenemos muchas ganas de proponer cambios que hagan funcionar mucho mejor nuestra Universidad y podamos ser más eficientes en el desarrollo y adaptación al nivel europeo de Educación Superior”, destacaba Antonio José Martos, presidente de la Junta de Alumnos de la EPSL.

Asimismo, aseguraba que “también hemos podido constatar que nuestra Universidad está muy avanzada en algunos aspectos que ahora sabemos apreciar como por ejemplo el servicio que da el Vicerrectorado de Internacionalización”. Desde la Junta de Alumnos de la EPSL se destaca que “ha sido un placer poder reunirnos con algunas asociaciones de estudiantes para que nos comentasen como se trabaja por allí y una gran suerte encontrar a Gérard Cottrelle, porque nos ha enseñado todas las instalaciones y nos ha explicado el funcionamiento de todos los servicios de la universidad francesa”.

Hay que recordar que la Junta de Alumnos de la Escuela Politécnica Superior de Linares ha coordinado un proyecto de investigación con la representación estudiantil de la Universidad Jules Verne de Amiens, para la puesta en común de metodologías organizativas y de gestión en el ámbito del Espacio Europeo de Educación Superior, tanto para el colectivo de representantes de estudiantes, como para el personal de administración y servicios (PAS).

Fuente: Junta de Alumnos de la Escuela Politécnica Superior de Linares.

La calidad alimentaria y la responsabilidad social serán las temáticas abordadas a partir del lunes 18 de julio en la segunda semana de celebración de los XII Cursos Universitarios de Verano Intendente Olavide de la Universidad de Jaén en La Carolina, que organizan conjuntamente la institución universitaria jiennense y el Ayuntamiento de La Carolina.

El curso ‘Nutrición, gastronomía y calidad alimentaria’, dirigido por el catedrático de Microbiología de la UJA Antonio Gálvez del Postigo Ruiz, y por la profesora de Fisiología de la UJA Isabel Prieto Gómez, pretende abordar tres pilares básicos relacionados con el mantenimiento de una alimentación saludable, placentera y segura, proporcionando al alumnado una visión general de la importancia de cada uno de ellos para la salud y el bienestar personal.

El curso contará el lunes con las intervenciones del presidente de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, Juan Ramón Hidalgo, que hablará sobre la perspectiva jurídica de la calidad, la seguridad alimentaria y la nutrición; el presidente de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, Antonio Marín Garrido, que ofrecerá una conferencia sobre ‘el laboratorio de control y la seguridad alimentaria’, el periodista especializado en gastronomía, enología y nutrición Pablo Amate, que charlará sobre la alimentación y su relación con las religiones; y Luisina Ricci, de la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano de Rosario (Argentina), que impartirá el taller denominado ‘Evaluación del estado nutricional’.

Por otro lado, el curso ‘La responsabilidad social como compromiso global’, dirigido por la catedrática de EU de Trabajo Social de la UJA Yolanda de la Fuente Robles y por la profesora de la UJA Eva Sotomayor Morales, pretende integrar los diferentes enfoques de la responsabilidad social de las empresas para consensuar entre los diferentes actores sociales (empresas, investigadores y académicos, y analistas) las bases de los nuevos compromisos y retos que las organizaciones y la sociedad deben adquirir en el presente y el futuro, a través de un contrato social inevitable e ineludible.

La conferencia de apertura del curso será ofrecida el lunes por Juan José Almagro, consejero de Mapfre y analista de RSE, que analizará los avances en responsabilidad social de las empresas en la actualidad y en el futuro. También intervendrá Eva Sotomayor Morales, que abordará la RSE en un contexto de incertidumbre, exclusión social y crisis, y moderará la mesa redonda ‘La responsabilidad social, una visión de las empresas’.

Los cursos están dirigidos a titulados universitarios, alumnado universitario y personas interesadas en la materia y el plazo de inscripción está abierto hasta el comienzo de cada uno, siempre que queden plazas disponibles. El impreso está disponible tanto en la página web de la UJA como en la del Ayuntamiento de La Carolina. Los cursos tienen una duración de 40 horas y se ofertan 50 plazas por curso. Para facilitar la realización de los mismos, la organización otorga 70 becas de alojamiento, así como otras ayudas.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA. F.R.R.

Ángel Martínez, profesor titular de Derecho Mercantil de la Universidad de Jaén, defendió este jueves en los XII Cursos Universitarios de Verano Intendente Olavide de La Carolina la necesidad de incrementar la vigilancia y endurecer las penas que se producen en el marco de las redes sociales.

En este sentido, Ángel Martínez, que intervino en el curso 'Redes sociales: evolución y revolución’, fue uno de los pocos expertos que apostó por el endurecimiento legal en los delitos telemáticos, desmarcándose de la gran mayoría de sus compañeros, que orientaban la reducción de las infracciones a la concienciación y la educación. “Internet representa los riesgos de la vida diaria elevados a la máxima potencia”, manifestó.

En concreto, se refirió a aquellas vulneraciones que afectan a la propiedad, tales como los archivos informáticos, música o imágenes. “Se trata de conductas que deben ser objeto de represión jurídica, y por tanto, debe actualizarse su seguimiento y adaptar las penas a las nuevas realidades vinculadas a los nuevos delitos”, afirmó. “Internet presta multitud de ventajas y ofrece múltiples beneficios a la sociedad, pero también existen unas dudas que son razonables y que suponen frenos para el desarrollo de las propias redes sociales”, comentó.

Como ejemplo, se refirió a los perjuicios que el anonimato puede causar a un comercio. “En una red social puede crearse un grupo dedicado a desprestigiar a una empresa, a verter opiniones negativas. Cuando se trata de críticas de usuarios, son constructivas, pero en muchos casos, son opiniones intencionadas que tienen detrás la firma de una marca de la competencia”, explicó. Tal y como detalló el ponente, esa conducta está tipificada actualmente como competencia desleal. Por tanto, en Internet y en las redes sociales “debe estar igualmente perseguido y castigado, debiéndose endurecer las penas”, sentenció.