La Universidad de Jaén acogió el pasado fin de semana en sus instalaciones de la Casa Forestal de la Torre del Vinagre en el Parque de Cazorla, Segura y Las Villas la celebración del XXII Seminario de Educación Ambiental, que contó con la participación de un centenar de personas, entre ellas especialistas de distintos ámbitos del conocimiento, y alumnado de las ocho universidades andaluzas que participan en el Máster en Educación Ambiental para la Sostenibilidad.

El acto fue inaugurado por el vicerrector de Universidad Sostenible y Saludable de la Universidad de Jaén, Juan de Dios Carazo Álvarez, la responsable del Servicio de Educación para la Sostenibilidad de la Secretaría General de Medio Ambiente y Cambio Climático de la Junta de Andalucía, Aurora Gomera Martínez, la representante de la coordinación general en la Universidad de Granada, Fátima Poza y la coordinadora del Máster en la Universidad de Jaén, la profesora Marta Romero Ariza.

El encuentro se articuló en torno al análisis y discusión de 13 proyectos punteros de educación ambiental, enfocados a la co-construcción de soluciones sostenibles y eficientes a las actuales problemáticas socio-ambientales del entorno andaluz. En este sentido, los proyectos presentados incluyen acciones de diagnóstico, intervención y evaluación y van destinados a la sensibilización e implicación de distintos colectivos, así como la utilización de una amplia gama de estrategias y recursos, entre los que se encuentran, la economía circular, la formación de futuros docentes y la implicación de la ciudadanía, incluyendo colectivos en riesgo de exclusión social. Así mismo, abordan problemáticas muy diversas tales como el cambio climático, el impacto de la industria textil o alimentaria, la gestión eficiente de recursos o la promoción de turismo y ciudades sostenibles.

El máster interuniversitario promotor del encuentro se impartió por primera vez en 2010 y fue verificado nuevamente en 2023, para adaptarse a las últimas demandas socio-ambientales y ofrecer una formación competencial y actualizada. La formación impartida en dicho máster inter-universitario se vertebra en torno a la resolución de problemas reales y la transferencia del conocimiento especializado a la práctica, a través del desarrollo de proyectos de educación ambiental para la sostenibilidad.

El Vicerrectorado de Estudiantes y Empleabilidad de la Universidad de Jaén prosigue con el programa ‘Alumni Paseo de la Fama’ en su edición de 2025, con el reconocimiento al especialista en educación física José Alcántara Castellanos y al ingeniero informático Gabriel José Moreno Segura como los egresados destacados de los meses de marzo y abril, respectivamente.

José Alcántara Castellanos se diplomó como maestro especialista en educación física y cursó los estudios de Máster en investigación en actividad física y salud en la Universidad de Jaén. Si bien su carrera profesional ha sido extensa y variada, habiendo trabajado en centros de servicios sociales, deportivos, e incluso penitenciarios como técnico deportivo y educador, lo que destaca en él por encima de todo son su valentía y resiliencia. Con apenas 25 años decidió mudarse a Barcelona, donde, además de trabajar en entidades de enorme prestigio como la Academia Internacional de Tenis Sánchez- Casals, estudió gestión y dirección entidades deportivas. Fue precisamente esta formación la que le sirvió para reinventarse profesionalmente cuando, en 2014, sufrió una lesión que lo incapacitó como técnico deportivo y decidió volver a Jaén, donde empezó a sumergirse de lleno en el terreno de la gestión. Sin embargo, esta lesión no ha sido el único contratiempo importante al que se ha tenido que enfrentar y en 2021 fue diagnosticado de una leucemia, que afortunadamente ha superado. Como él cuenta, este ha sido el punto de inflexión más importante de su vida, que le ha hecho “replanteárselo todo”. Actualmente, mientras trabaja como dinamizador de emprendimiento en Inserta Empleo Jaén (Fundación ONCE), ha decidido empezar a estudiar Comunicación y diseño a distancia en la Universitat Oberta de Catalunya.

Por su parte, Gabriel José Moreno Segura es Ingeniero Técnico en Informática de Gestión e Ingeniero Informático Superior por la EPS de Jaén. Cofundador en 2015, junto a otros compañeros, del Google Developer Group de Jaén con el que se organizó el primer DevFest en la provincia con ponentes top a nivel nacional en el mundo de la programación informática. Finalizados sus estudios, comenzó a trabajar en una spinoff creada en la UJA, participando en proyectos de desarrollo e investigación para empresas de primer nivel en el ámbito de la automoción, la aeronáutica, la logística o la industria manufacturera. A finales de 2020 decidió emprender y crear su primera empresa, junto con otros 3 socios. El enfoque innovador y orientado a ofrecer soluciones disruptivas a la industria, los llevó a ser uno de los ganadores, entre más de 200 empresas, de la aceleradora de startups andaluza ‘El Programa Minerva’ en la edición 2021. A principios de 2022, junto a otro socio, creó YusApi para el desarrollo de soluciones basadas en la ingeniería de datos y la interconexión de plataformas, aprovechando la tecnología para aportar valor real y resolver problemas de manera efectiva. Actualmente son un equipo de 10 personas formado por ingenieros e ingenieras del Grado de Ingeniería Informática de la UJA y ofrecen sus servicios tanto a empresas a nivel local como multinacional.

Ambos reconocimientos fueron entregados por la Vicerrectora de Estudiantes y Empleabilidad de la UJA, Mª Teresa Pérez Giménez, junto con la Directora de Secretariado de Empleabilidad, Emprendimiento Estudiantil y Programa Alumni, Mª Rosa Vallecillo Gámez.

Creado el pasado año, el programa Alumni ‘Paseo de la Fama’ tiene como objetivo reconocer trayectorias profesionales destacadas de quienes egresaron de la UJA en las distintas disciplinas e incrementar la visibilidad de sus actividades y logros, de manera que sirvan al estudiantado para conocer las salidas profesionales de las titulaciones que cursan.

Un equipo del Aula de Debate de la Universidad de Jaén, compuesto por Lucia Troyano Molina y Francisco Javier Pérez Cumbreras, participó los días 26, 27 y 28 de abril en el II Torneo de debate Jurídico LEDU de IURE. en el cual se reunieron los mejores juristas universitarios de España para debatir sobre la pregunta: ‘¿La legislación medioambiental beneficia la competitividad estratégica de las empresas?’.

Tras unas intensas fases clasificatorias donde se enfrentaron a grandes universidades como IEB, CUNEF universidad, universidad de Alcalá, Universidad Carlos III de Madrid y Universidad de las Islas Baleares, el equipo logró clasificarse para la final contra el equipo de la Universidad de Comillas.

La final se celebró ante un panel compuesto por 27 jueces expertos provenientes de empresas como Smurfit Kappa, Ecoembes, Carrefour, BBVA, Braintrust, Iberia, Iryo, etc., así como jueces y fiscales expertos en Derecho.

En una igualada final acabó saliendo vencedor el equipo de la universidad de Comillas, quedando la Universidad de Jaén subcampeona del torneo y Lucia Troyano 5° mejor oradora del mismo.

Con motivo del Día Internacional de la Danza, en el marco del Aula de Artes Escénicas del Vicerrectorado de Cultura de la Universidad de Jaén, se celebró este pasado martes un espectáculo de danza oriental a cargo de Laura Barajas (Kayla Hayat) en el Centro Cultural Baños Árabes de Jaén.

Kayla Hayat interpretó, en este marco incomparable, clásicos orientales de la época de la Golden Era, caracterizados por diferentes ritmos y estilos (baladi, percusión, saidi, taqsim...), que representan la riqueza musical de la danza oriental, finalizando con Bahiya, un clásico oriental con el que ganó el primer premio en categoría profesional en el festival de Valencia Lainhaya Oriental Event en 2018.

Esta actuación se enmarca dentro del programa UJA Talento, que pretende contribuir a una implicación más directa del alumnado de la Universidad de Jaén en la programación cultural a través de la promoción, apoyo y difusión de las dotes artísticas y creativas del alumnado universitario.

En este caso, Laura Barajas es bailarina y estudiante de Psicología en la UJA. Comenzó a formarse en 2006 en danza oriental, con diferentes maestros nacionales e internacionales. Ha bailado de manera grupal y como bailarina solista en diferentes espectáculos por Andalucía, Madrid, Valencia y Fez y ha presentado y dirigido espectáculos y conciertos además de ser profesora de danza oriental.

Esta efeméride se celebra desde 1982, gracias a la propuesta del Consejo Internacional de la Danza y el Instituto Internacional del Teatro, respaldada, a su vez por la UNESCO. Su objetivo es destacar el papel de la danza en la educación y la cultura a nivel mundial. En este sentido, como indicó la artista en este espectáculo, aprender una danza es aprender y comprender la historia de un país. La fecha coincide con el nacimiento del que es considerado creador del ballet moderno, el bailarín francés, Jean-Georges Noverre.

El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, ha inaugurado en el espacio ‘Obra Invitada’ de la Antigua Escuela de Magisterio de Jaén, la exposición ‘8.000 años de Microbiología’, sobre el patrimonio científico-técnico de la UJA, organizada por el Vicerrectorado de Cultura, y comisariada por los profesores Magdalena Martínez Cañamero (UJA) y Antonio Cobo Molinos (UGR).

“Desde hace siglos, las universidades somos centros de conocimiento de los que han surgido importantes avances sociales gracias a la investigación científica y la innovación tecnológica. Eso ha supuesto que, a lo largo del tiempo, hayamos tenido que dotarnos de innumerables materiales e instrumentos utilizados en la enseñanza y en la investigación de las diferentes disciplinas. Por eso, todas las universidades guardamos tesoros en estado latente, que es necesario preservar, pero, sobre todo, dar a conocer, porque tienen un extraordinario valor histórico. Suponen un legado para las generaciones futuras, pero, además, en algunos casos, siguen siendo útiles para nuestra labor docente e investigadora”, ha declarado Nicolás Ruiz.

En el caso de la UJA, el Rector ha señado que esta exposición recoge “una pequeña muestra del vasto catálogo de objetos científicos y técnicos que atesora la institución universitaria” y que van a poder visitarse hasta el próximo 27 de junio. Nicolás Ruiz, que ha agradecido la implicación de la Facultad de Ciencias Experimentales, del Departamento de Ciencias de la Salud y del Área de Microbiología en la organización de esta muestra, ha indicado que en la misma se exponen materiales del gran interés como microscopios, autoclaves, cepas para estudio, PCRs, etc.

“En la UJA tenemos la suerte de conservar un extraordinario patrimonio científico-técnico, poco o casi nada conocido por la comunidad universitaria y por la sociedad. Uno de mis compromisos fue preservarlo y darlo a conocer, porque con la divulgación científica cumplimos con una de las funciones esenciales de una universidad pública.

En este sentido, Nicolás Ruiz ha recordado que el curso pasado la UJA inició la exposición de su patrimonio científico-técnico con material de ingeniería eléctrica y, este año se centra en el ámbito de la microbiología, incorporando además piezas cerámicas, procedentes del Museo de Jaén, “con un probable uso en fermentaciones de hace 5.000 años, que marcan el comienzo de una historia de trabajos con microorganismos, que se extiende hasta nuestros días con las investigaciones en microbiología de los alimentos desarrolladas en la UJA”, ha explicado el Rector, que ha agradecido a la Delegación Territorial de Turismo, Cultura y Deporte su colaboración en esta exposición. En concreto, se trata de unas piezas entre las que destacan una quesera o un colador del calcolítico (2.800 a.C.), un ánfora romana del Palacio de los Uribe (siglo I d.C.) o una redoma islámica (siglo XI).

“Se trata una experiencia que merece mucho la pena, porque cada una de las piezas o equipos que podemos ver se configura como un instrumento excepcional para que podamos comprender los límites técnicos a los que se enfrenta, en cada época, el investigador. Nada mejor que contemplar, en vivo, cómo ha evolucionado la microbiología en los últimos 8.000 años”, ha apuntado Nicolás Ruiz, que además ha afirmado que al igual que todas las colecciones artísticas de la UJA están debidamente inventariadas, catalogadas y publicadas en la web institucional, se está haciendo lo mismo con los instrumentos y equipos científicos y tecnológicos.

El acto inaugural de la muestra ha contado con las intervenciones de la vicerrectora de Cultura, Marta Torres, del delegado territorial de Turismo, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía, José Ayala, y de los comisarios de la muestra, los investigadores Magdalena Martínez y Antonio Cobo.

Microbiología en el Hogar

Paralelamente, también en el edificio de la Antigua Escuela de Magisterio de Jaén, en la Sala Multifuncional puede visitarse desde este miércoles hasta el 27 de junio la exposición 'Microbiología en el hogar', coordinada por Raúl Rivas González (USAL) y producida por la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación del Vicerrectorado de Transferencia, Innovación y Emprendimiento de la Universidad de Salamanca. "Con esta muestra se pretende divulgar y acercar al público, de forma sencilla y sintética, la relación que tienen algunos microorganismos con algunos aspectos cotidianos de nuestra vida, con paneles que contienen infografías sobre el pan y bioetanol, los microorganismos del queso, los presentes en ropa interior y toallas, en el vino, en el yogurt y kéfir o en la cerveza, entre otros", ha explicado Marta Torres.

Las instalaciones deportivas de la Universidad de Jaén (UJA) en el Campus Las Lagunillas acogerán durante este próximo fin de semana, los días 3 y 4 de mayo, el X Torneo de Esgrima Ciudad de Jaén, prueba perteneciente al Circuito Andaluz de Esgrima, organizado por el Club de Esgrima de Jaén y la Federación Andaluza de Esgrima, con la colaboración de la UJA, el Patronato Municipal de Deportes del Ayuntamiento de Jaén y la Diputación de Jaén.

En la presentación de este evento han participado Juan de Dios Carazo Álvarez, Vicerrector de Universidad Sostenible y Saludable; Beatriz López, concejala de Deportes del Ayuntamiento de Jaén; Gema Torres Luque, Directora del Secretariado de Actividad Física, Deporte y Salud, y Juan David Blanco, presidente del Club de Esgrima Jaén.

En su intervención, el Vicerrector de Universidad Sostenible y Saludable ha recordado que la UJA “es también deporte” y ha calificado la colaboración con este torneo como “justa y necesaria”, refiriéndose a esta cita como una de las “más destacadas” de las que componen el Circuito Andaluz de Esgrima”. Asimismo, respecto al torneo, ha recalcado el hecho de que cada edición sea más inclusiva, en alusión a la inclusión este año a una modalidad de esgrima a ciegas que se une a la de esgrima en silla de ruedas. “El deporte tiene que ser inclusivo y en la Universidad de Jaén apostamos por ello”, ha declarado.

Por su parte, la concejala del Patronato de Deportes ha animado a la ciudadanía a asistir a este evento y “conectar con este deporte, formando parte de esta edición de una manera u otra”, indicando también “que no se pierda el enfoque inclusivo”.

Por último, el presidente del Club de Esgrima Jaén ha explicado, sobre el desarrollo del torneo, que en el mismo se van a dar cita deportistas de todas las provincias andaluzas, con una participación de más de 200 esgrimistas. En este sentido, el sábado 3 de mayo competirán las categorías infantil, cadete, M11 y M13 y Torneo en Silla de Ruedas junto a Esgrima para Invidentes, con tiradores venidos de Valencia, que será la novedad en esta décima edición. Para el domingo 4 de mayo quedarán las categorías junior, absoluta y veteranos. En todos los casos, en las tres armas: florete, espada y sable. Asimismo, el domingo también se disputará el Torneo de Esgrima Histórica.

Respecto a la participación del Club de Esgrima Jaén, este año volverá a ser importante y se estima que llegará a los casi 30 esgrimistas. Juan David Blanco explica que en la pasada edición, el club jiennense subieron al pódium en varias ocasiones y este año esperan en que sean más los integrantes del mismo los que consigan más metales, aumentando de esta manera el medallero para la ciudad de Jaén.

El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, ha visitado este miércoles la Feria del Libro de Linares, en la que, a lo largo de la jornada, la UJA cuenta con una caseta en el Paseo de Linarejos donde UJA Editorial atiende a quienes visiten la feria en horario de mañana, de 11 a 14 horas, y por la tarde, de 17 a 21 horas.

“La UJA está presente hoy en Linares en un ámbito muy importante como es la cultura. Si la semana pasada celebrábamos la Fiesta del Libro en Jaén hoy estamos aquí, en la Feria del Libro de Linares, mostrando una selección de de nuestra editorial, que cuenta ya por 16 colecciones de distintos ámbitos, que están teniendo una buena acogida y recibiendo reconocimientos y certificaciones de prestigio”, ha apuntado Nicolás Ruiz, que ha estado acompañado en su visita por la concejala de Cultura del Ayuntamiento de Linares, Susana Ferrer, a la que ha agradecido su presencia.

La participación de la Universidad de Jaén en este evento cultural subraya el compromiso de la institución universitaria con la promoción de la lectura y el acercamiento a la sociedad, como ha indicado el Rector, que ha reafirmado la apuesta de la UJA “por el libro y por la cultura, porque una sociedad no tiene futuro si no se apuesta por la cultura”.

En esta edición de la Feria del Libro de Linares, que se extenderá hasta el 4 de mayo, se ofrece una variada programación organizada por la Biblioteca Pública Municipal y el Área de Cultura del Ayuntamiento de Linares, incluyendo presentaciones literarias, charlas y actividades dirigidas al público infantil.

La Escuela Politécnica Superior de Linares (EPSL) de la Universidad de Jaén ha participado activamente en las reuniones del proyecto europeo EMINREM (Enhancing Mining Engineering Education through New Learning Environments and AI-based Resources Management), celebradas en Tashkent (Uzbekistán).

Francisco Antonio Corpas Iglesias, profesor e investigador de la EPS de Linares, ha liderado la representación española como investigador responsable del proyecto en la Universidad de Jaén en este encuentro internacional, en el que han participado investigadores procedentes de España, Alemania, Uzbekistán, Kazajistán y Turquía, promoviendo una colaboración científica y académica centrada en el avance de la formación en Ingeniería de Minas.

Durante las sesiones de trabajo se abordaron cuestiones clave sobre los nuevos entornos de aprendizaje aplicados a la Ingeniería de Minas, destacando el papel de las plataformas virtuales como herramienta esencial para la docencia moderna y la formación técnica especializada. Asimismo, se discutió en profundidad la relevancia de la inteligencia artificial en el desarrollo de la actividad minera, tanto desde una perspectiva técnica como educativa, valorando su impacto en la eficiencia, sostenibilidad y seguridad de los procesos mineros.

El proyecto EMINReM, enmarcado en el programa Erasmus+, tiene como objetivo modernizar los currículos de Ingeniería de Minas en los países participantes, fomentando la innovación metodológica y el uso de tecnologías digitales en el ámbito universitario. En este sentido, la participación de la EPS de Linares refuerza su compromiso con la internacionalización, la excelencia académica y la transferencia de conocimiento en sectores estratégicos como la minería. Asimismo, desde el centro se destaca que estas reuniones suponen un paso importante hacia la consolidación de una red internacional de colaboración en educación minera, abriendo nuevas oportunidades para estudiantes, docentes e investigadores.

El Rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, ha asistido este miércoles al taller de divulgación impartido en el marco del programa ‘Escuela de la Ciencia UJA’ celebrado en el CEIP Jaén de Linares, denominado ‘El papel de la Biología Celular en la Biomedicina’, en el que ha participado alrededor de un centenar de estudiantes de 5º y 6º de Primaria del centro.

Nicolás Ruiz ha agradecido al centro educativo “abrir sus puertas” a la UJA con esta iniciativa, a la que ha calificado como “un proyecto consolidado” orientado a despertar la curiosidad de los niños y niñas as por la ciencia y la tecnología, con el fin de crear vocaciones científicas. “Para conseguir el objetivo, el camino debe comenzar en los CEIP, educando desde edades tempranas, porque los niños y las niñas necesitan referentes”, ha declarado.

Sobre Escuela de la Ciencia, el Rector ha explicado que presenta una trayectoria de 10 ediciones, con las que se ha llegado a más de 20.000 escolares de la provincia. En concreto, este año se imparten un total de 30 talleres en 60 centros educativos, en los que participan en torno a 2.000 escolares. Precisamente a ellos se ha dirigido Nicolás Ruiz para indicarles que “queremos que descubráis esa ‘chispa’ que os lleve a convertiros en grandes investigadores, científicos, ingenieros o exploradores”.

Sobre el taller y ‘Escuela de la Ciencia UJA’

El taller ‘El papel de la Biología Celular en la Biomedicina’ ha sido impartido por los investigadores Raquel Hernández Cobo y Santos Blanco, del Área de Biología Celular del Departamento de Biología Experimental de la UJA, a los que el Rector ha agradecido su compromiso con la divulgación científica.

A través del mismo han mostrado al alumnado participante, a modo de búsqueda del tesoro, los procesos biológicos que desencadenan un ictus, los signos que permiten detectarlo, las consecuencias que dicha patología puede producir en los pacientes y los avances científicos que está alcanzando en su investigación.

El taller ha contado además con la asistencia de la directora de Proyección Corporativa, Manuela Ortega, el director del centro, Francisco Javier Dueñas Álvarez, y el delegado Territorial de Desarrollo Educativo, Francisco José Solano.

En su décima edición, que arrancó el pasado mes de marzo, se abordan diversas temáticas muy vinculadas al territorio, como por ejemplo la arqueología, el aceite de oliva, la historia, la fauna o la informática. También hay actividades sobre neurociencia, psicología e inclusión, organización de empresas, salud, química, primeros auxilios, ejercicio físico, matemáticas, ingeniería, biología, observación astronómica, biodiversidad, ADN o pedagogía, entre otras.

La Escuela de la Ciencia UJA, que cuenta con la colaboración de la Delegación de Desarrollo Educativo de la Junta de Andalucía, se enmarca dentro del XV Plan de Divulgación Científica y de la Innovación que impulsa la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i) de la UJA, que cuenta con la financiación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) del Ministerio de Innovación, Ciencia y Universidades.

El turismo gastronómico se ha consolidado en los últimos años como una oportunidad atractiva para explorar las culturas y tradiciones de los territorios.

En 2024, el mercado global del turismo gastronómico fue de 1 090 480 millones de dólares y se espera que para 2033 alcande los 4 210 190 millones de dólares. Una tasa de crecimiento anual del 14,46 % entre 2025 y 2033 muestra su relevancia en la industria turística global.

Y es que la gastronomía tiene un papel cada vez más importante en la experiencia turística, pues los viajeros suelen organizar sus vacaciones incluyendo actividades gastronómicas: degustar productos locales, cenar en restaurantes de renombre o participar en clases de cocina.

Turismo gastronómico: diferenciador y sostenible

Se reconoce que el turismo gastronómico es un factor estratégico para la sostenibilidad, al promover el patrimonio alimentario, contribuir al desarrollo local y a la transformación positiva de los territorios.

Además de favorecer el descubrimiento de la gastronomía local, el turismo gastronómico incide directamente en la competitividad de los destinos, gracias a la influencia que ejerce en la creación de valor, la diferenciación y la posibilidad de desarrollo económico.

Por tanto, la imagen positiva de la gastronomía de un destino puede mejorar su reputación y atraer a un mayor número de turistas en busca de experiencias auténticas.

En la última década, varios destinos tradicionales, como Francia, Italia, España o Japón han consolidado su posicionamiento en los mercados turísticos gracias a su gastronomía.

Este planteamiento se ha extendido a otros destinos (como Dinamarca, Letonia, Lituania, Serbia o Vietnam), en los que el impulso del turismo gastronómico ha contribuido al desarrollo local y, por tanto, de crecimiento sostenible.

Turismo gastronómico en un destino emergente de Ecuador

En Ecuador, la ciudad de Cuenca está protagonizando un desarrollo significativo como destino emergente de turismo gastronómico. Por ello, hemos querido conocer la percepción de 44 gestores de restaurantes de esta ciudad sobre el papel que ha jugado el turismo gastronómico en la competitividad turística de Cuenca. Su experiencia puede servir de ejemplo para otros destinos emergentes.

La mayoría de los encuestados percibe que el turismo gastronómico tiene un impacto positivo en la sostenibilidad y el valor añadido del turismo en Cuenca. También consideran que la oferta gastronómica contribuye a una mejora de la imagen de la ciudad y, con ello, al incremento de su competitividad como destino turístico.

Aunque la mayoría considera que el turismo gastronómico tiene una influencia muy positiva en el desempeño económico de sus restaurantes, algunos han manifestado que no se consideran lo suficientemente preparados para atender a los turistas gastronómicos.

Esta percepción pone en evidencia la necesidad de mejorar la formación y el conocimiento sobre las particulares características de esta tipología turística.

Estrategias para fortalecer el turismo gastronómico

Por otra parte, es necesario que las instituciones con competencias diseñen estrategias que fortalezcan el turismo gastronómico. Entre las estrategias a asumir por los responsables políticos, gestores de destinos y empresarios turísticos cabe destacar las siguientes:

1. Desarrollar planes de gestión de riesgos adaptados a los desafíos de la gastronomía: saturación en actividades específicas, especulación de precios, interrupciones en la cadena de suministro, e incluso incidentes de seguridad alimentaria o daños a la reputación del destino.
2. Implementar herramientas de análisis de datos y generación de conocimiento que fortalezcan la de toma de decisiones de los actores turísticos.
3. Propiciar la participación activa de todos los actores involucrados en el desarrollo de la oferta gastronómica, favoreciendo el trabajo en red y la corresponsabilidad en la promoción y gestión del turismo gastronómico.
4. Promover el sentido de propiedad y responsabilidad colectiva de los ciudadanos para hacerlos partícipes de la consolidación de la imagen del lugar y el desarrollo económico del territorio.
5. Impulsar la colaboración entre entidades públicas y empresas privadas, así como del sector académico y las ONG, para el desarrollo de iniciativas de formación, mejora de servicios e infraestructura.

Por su parte, los propietarios y gestores de restaurantes y mercados gastronómicos deben trabajar para aumentar el prestigio de la gastronomía local y estimular la variedad en su oferta:

• Diversificando y mejorando las experiencias turísticas gastronómicas, mediante la inversión en calidad, la innovación y promoción de la gastronomía local.
• Promoviendo la incorporación de prácticas sostenibles (gestión y reducción de residuos, no uso de elementos contaminantes, compostaje, etc.).
• Fortaleciendo las cadenas de suministro con productores y empresas locales.
• Estimulando la implementación de certificaciones para garantizar la calidad de la oferta y reconocer los elementos que destacan la unicidad del destino.

El turismo gastronómico representa una valiosa oportunidad para los destinos emergentes. Pero para que funcione es necesario articular políticas, alianzas intersectoriales y procesos formativos que refuercen las capacidades locales, con el fin de consolidar el posicionamiento de estos territorios. Así se avanzará hacia un modelo de desarrollo turístico más competitivo, sostenible y alineado con la identidad cultural del lugar.

Este artículo ha sido publicado en The Converstarion el 29 de abril de 2025