Público asistente al Cineclub Universitario

El Cineclub Universitario de la Universidad de Jaén (UJA) inició esta semana sus proyecciones en la Sala Pascual Rivas de la Antigua Escuela de Magisterio.

El ciclo del “Deshumanización. Desintegraciones Sociales en el s. XXI: una viva imagen de la estética cyberpunk” fue el encargado de inaugurar la nueva sede el pasado lunes 9 de febrero, con la proyección de la película “Akira” (Katsuhiro Otomo, 1988).

La sesión, que contó con la presencia de la Vicerrectora de Extensión Universitaria, Deportes y Proyección Institucional, Ana Mª Ortiz; Directora del Secretariado de Actividades Culturales, Isabel Ayala; el coordinador de la actividad, Manuel Jódar, y el presentador del ciclo, Daniel Ureña, registró un alto índice de público, el cual disfrutó de la película de culto de animación manga en alta definición, con sonido envolvente y de actualidad del concepto de cyberpunk.


Momento de la presentación de la película

Momento de la presentación de la película

 

El ciclo se clausurará el próximo lunes 16 de febrero, a las 20.30 horas, con “Ghost in the Shell “(Mamoru Oshii, 1995). La película mostró que en este mundo de cambios tecnológicos, estados y gobiernos detentan una pequeña porción del poder antes disfrutado. Ahora son las grandes empresas y multinacionales, la corrupción económica y política, las organizaciones militares y, sobre todo, las corporaciones, los motores de la vida y la ciudad, responsables de la alienación social y profesional del individuo que ha sido suplantado y relevado por la máquina que toma el control de la realidad poniendo de manifiesto uno de los grandes miedos de la humanidad: la pérdida de la integridad física o mental.

La actividad pretende mostrar una terrible y realista visión de la situación más cercana: la de la deshumanización del ser humano y el declive del mismo como elemento central de la sociedad de grupos, en pos de un rápido crecimiento de su propio invento tecnológico. Isabel Ayala apuntó que con este ciclo “se pretende contemplar cómo lo que se conoce como cyberpunk lejos está ya de ser la corriente contracultural de la ciencia ficción, de ser un aspecto de futuros distópicos, algo relativo únicamente a una producción cultural imaginaria o ficticia, para convertirse en un aspecto muy cercano a nosotros, a nuestra sociedad más racional”. “Ahora, el avance científico y tecnológico, aunque complementario a una utópica sociedad del bienestar, provoca la insensibilización del ser humano, esclavo de una gradual descomposición social y un poderoso cambio tecnológico donde la línea entre el hombre y la máquina se desvanece. Por tanto, el cyberpunk ya no es ficción, es realidad…y ha llegado para quedarse y avanzar”, apuntó.

El Cineclub de la Universidad de Jaén se ha consolidado como una de las actividades centrales de la programación cultural de la UJA.

 

Fuente: Secretariado de Actividades Culturales de la UJA

Estudios de UniRadio Jaén.

UniRadio Jaén, la radio de la Universidad de Jaén, celebra este próximo viernes el Día Mundial de la Radio con una programación especial, que comenzará con la emisión de un programa especial en directo desde la cafetería del Edificio de Usos Múltiples.

El programa, que se emitirá de 10 a 12 horas y que estará dirigido por Julio Ángel Olivares, Director de UniRadio Jaén, contará con la Delegada Territorial de Educación, Cultura y Deportes de la Junta de Andalucía, Yolanda Caballero, miembros de la Unión de Radioaficionados de España, representantes y alumnado de las radios escolares del CEIP Muñoz Garnica y el Colegio Ruiz Jiménez, así como con la participación de varios colaboradores de UniRadio Jaén.

Posteriormente, a las 12,30 horas, la radio de la Universidad de Jaén emitirá un programa especial en el que han colaborado 16 radios universitarias españolas que ha coordinador la Asociación de Radios Universitarias de España (ARU), a la que pertenece UniRadio Jaén. De esta manera, se emitirán una serie de piezas radiofónicas de corta duración en las que colaboradores de las distintas emisoras participantes responden a la pregunta de por qué se debe celebrar la existencia de la radio marcando un día en el calendario. Además, se re recordarán momentos radiofónicos destacados, personajes inolvidables, así como otros aspectos como la tecnología en la radio y su desarrollo.

“Aunque la nuestra, como la de todos los profesionales de la radio, es ya una celebración continuada a través de la labor y la dignificación diaria de este medio, resulta esencial potenciar tales esfuerzos en el día elegido a tal efecto para visibilizar las virtudes y excelencias de esta maravillosa plataforma de comunicación, información y entretenimiento, al servicio de la sociedad. Como el resto de radios universitarias españolas, UniRadio Jaén seguirá siendo puntual a la cita, proyectando pasión y dedicación en las ondas”, declara Julio A. Olivares.

Con esta programación, ARU y UniRadio Jaén, se suman de nuevo a la conmemoración del Día Mundial de la Radio, aprobada por la UNESCO en 2011 a propuesta de la Academia de las Artes y las Ciencias Radiofónicas de España y coincidiendo el 13 de febrero con la primera emisión de la radio de la ONU. Además, en 2015 se cumplen 120 años desde que el italiano Guillermo Marconi construyó en 1895 el primer sistema de radio.

La Asociación de Radios Universitarias de España es la primera asociación que agrupa a profesionales que desarrollan su actividad en 23 radios universitarias españolas con el objetivo de potenciar la cooperación e interacción entre éstas tanto en el asesoramiento mutuo como en el desarrollo de la coproducción, de programas educativos y formativos así como de nuevos formatos radiofónicos.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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Foto de familia de autoridades y los nuevos empresarios que se alojarán en el Vivero de Empresas de la UJA

La Universidad de Jaén (UJA) hizo hoy entrega de las llaves a las nueve primeras empresas que se van a alojar en el Vivero de Empresas, que se encuentra ubicado en la Antigua Escuela de Magisterio y cuya gestión se realizará en colaboración con el Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial de Jaén (CADE).

El Vivero de Empresas de la UJA pretende ofrecer una oportunidad, para que sus estudiantes y titulados con espíritu emprendedor puedan disponer de unas infraestructuras que les faciliten el conocimiento práctico de la viabilidad de sus propuestas y poder constituir, desde la experiencia, empresas sólidas con garantías de estabilidad y éxito.

Al acto asistieron: la Vicerrectora de Estudiantes e Inserción Laboral de la Universidad de Jaén (UJA), Adoración Mozas Moral; el Secretario General de Economía de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Gaspar Llanes Díaz-Salazar; la Secretaria del Consejo Social de la UJA, Mercedes Valenzuela Generoso; la Directora Gerente de la Fundación Andalucía Emprende, Vanessa Bernad González, y la delegada del Gobierno andaluz en Jaén, Purificación Gálvez Daza.


Asistentes al acto de entrega de las primeras nueve llaves del Vivero de Empresas de la UJA

Asistentes al acto de entrega de las primeras nueve llaves del Vivero de Empresas de la UJA

El inicio de la actividad de este Vivero de Empresa de la UJA contará con el alojamiento de nueve empresas (Rocío Chacón Reyes (Nesalia); Heralmo Ingeniería Eficiente, S.C.A.; Regina López Hayas, Trespasos Consultores, Sociedad Civil; Adela Montalvo Gil (Mindfulness Formación y Crecimiento); Manuel Bonilla Chica (Boch Engineering & Assessment); Pablo Pérez Monereo (Viridis Iruis); EA Comunicación, y Juan Ángel Medina Sánchez (Moyupi)).

Adoración Mozas manifestó que para la Universidad es un día especial, que el Vivero de Empresas se ubique en la Antigua Escuela de Magisterio, “que tiene capacidad para 22 empresas que formen estudiantes o antiguos alumnos de la UJA, y para 8 empresas de base tecnológica”. Un total de 30 empresas, que “por primera vez, en una misma institución, van a convivir empresas reales, formadas por personas de la comunidad universitaria que intentan introducir su investigación en el mundo empresarial”, subrayó.

Gaspar Llanes explicó que la Junta de Andalucía está trabajando “intensamente con la Universidad de Jaén, para la cultura de emprendimiento y para el fomento de iniciativas dentro del mundo universitario”. Asimismo, indicó que en Jaén se está ayudando a crearse a más 1.700 empresas, con más de 2.000 empleos en el último año. “Estamos intentando superar la situación de crisis con todas las herramientas, especialmente, con el emprendimiento”, apostilló.

El acto de entrega de las llaves tuvo lugar en la Sala Pascual Rivas de la Antigua Escuela de Magisterio. Posteriormente, se realizó una visita a las instalaciones. El Vivero de Empresas de la Universidad de Jaén cuenta con un técnico del CADE. La gestión de las instalaciones se realizará en colaboración con el Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial de Jaén, perteneciente a la Red Territorial de Apoyo a Emprendedores de la Junta de Andalucía, gestionada por Andalucía Emprende, Fundación Pública Andaluza, organismo adscrito a la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo de la Junta de Andalucía.

A las ocho nuevas empresas, el Vivero les va a ofrecer: tutorización del proyecto empresarial; asesoramiento gratuito durante la elaboración del plan de empresas y su desarrollo; un Plan Formativo adaptado a las necesidades de la empresa, y un centro de trabajo en el Vivero de Empresas de la Universidad de Jaén, con carácter gratuito y durante 6 meses, que sólo podrá ser prorrogado previa autorización de la Universidad de Jaén.

 

Nuevas empresarias, en uno de los alojamientos del Vivero de Empresas de la UJA

Nuevas empresarias, en uno de los alojamientos del Vivero de Empresas de la UJA

 

Nueve empresas

 

El inicio de la actividad de este Vivero de Empresa de la UJA contará con el alojamiento de nueve empresas. Estas empresas son: Rocío Chacón Reyes (Nesalia), dedicada a la Consultoría de Marketing; Heralmo Ingeniería Eficiente, S.C.A., cuya actividad es Eficiencia energética en obra nueva y rehabilitación; Regina López Hayas, dedicada a Asesoramiento jurídico; Mediación interjudicial (civil, mercantil, laboral y penal), y Trespasos Consultores, Sociedad Civil, dedicada a Consultoría en R.R.H.H., Formación. Empresas en preincubación: Adela Montalvo Gil (Mindfulness Formación y Crecimiento), dedicada a la formación en programas psicoeducativos; Manuel Bonilla Chica (Boch Engineering & Assessment), de servicios en generación eléctrica con tecnología de sistemas de energías renovables; Pablo Pérez Monereo (Viridis Iruis), que se encarga de asesoramiento jurídico medio ambiente y medio urbano; EA Comunicación, empresa de asesoramiento y formación en comunicación y publicidad, y Juan Ángel Medina Sánchez (Moyupi), dedicado a juguetes diseñados por los clientes mediante Apps.

 


El Director del Secretariado de Emprendimiento, Juan Luis Lillo, con Daniel González y Rafael López Antón, de la empresa EA Comunicación

El Director del Secretariado de Emprendimiento, Juan Luis Lillo, con Daniel González y Rafael López Antón, de la empresa EA Comunicación

 

 

Las empresas que se alojen en el Vivero de Empresas de la UJA deberán desarrollar y preparar un Plan de Empresa, de acuerdo con la actividad social para la cual la empresa se constituye, que deberá ser entregado antes de la finalización del contrato. También tendrán que participar en los programas formativos de gestión empresarial básica, adaptados a las necesidades y características de la entidad en constitución y organizado e impartidos por el personal técnico del CADE, con una duración mínima de 15 horas.

Las empresas deberán participar activamente en las actividades, programas y en los proyectos desarrollados por el personal técnico del CADE, según las normas de la Fundación, especialmente en aquellas enfocadas a la creación de redes de cooperación y a la incorporación de nuevas tecnologías de la información y comunicación.

 

Galería de fotos

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

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Juan Ramón Tamayo (i) y Sergio Sevillano.

La Escuela Politécnica Superior de Jaén prosigue con la celebración del 25 aniversario de la implantación de los Estudios de Ingeniería en Topografía y Geomática en la UJA y dentro de las Jornadas sobre Ingeniería Geomática se celebró la charla-coloquio sobre ‘Cartografía colaborativa: OpenStreetMap’.

En la charla participaron Sergio Sevillano, socio fundador de la Asociación Española OpenStreetMap y colaborador del proyecto desde 2009 y Juan Ramón Tamayo, antiguo alumno de Ingeniería Técnica en Topografía de la Escuela Politécnica Superior de Jaén, técnico por oposición del Instituto Geográfico Nacional (aunque actualmente destinado en el Canal de Taibilla en Murcia) y colaborador de OSM desde 2010. Asimismo contó con una nutrida asistencia de profesorado, alumnado y profesionales interesados en la temática.

OpenStreetMap, también conocido como OSM, es un proyecto colaborativo para crear mapas libres y editables, disponibles en la web, con una filosofía similar a la de Wikipedia. Es un proyecto sin ánimo de lucro impulsado por una fundación a nivel mundial y por asociaciones nacionales, aunque sin una estructura determinada, en la que la principal figura es la del colaborador. Esto da lugar a un nuevo tipo de cartografía de tipo colaborativo o participativo (crowdsourcing), también conocida como cartografía por voluntarios o volunteered-geographic-information (VGI). Aunque hay otras plataformas y servicios que permiten la captura de datos compartida por los usuarios, OSM se considera la más emblemática, ya que nació con este objetivo.

En la charla se presentó la evolución de este proyecto desde que fuera creado en 2004 por Steve Coast, ante la necesidad de disponer de información geográfica libre y gratuita, hasta hoy día en el que cuenta con millones de usuarios en todo el mundo, la implicación de miles de personas voluntarias y en el que incluso colaboran instituciones cartográficas de distintos países, en algunos casos cediendo sus datos de forma libre.

Asimismo, se presentaron algunos aspectos técnicos sobre la base de datos geoespacial que sostiene al proyecto y las funcionalidades que presenta, los distintos tipos de usuarios (voluntarios para la toma de datos, desarrolladores, etc.), así como numerosos ejemplos de desarrollo de aplicaciones a partir de la base de datos (desde mapas del precio de las gasolineras hasta sofisticados modelos 3D basados en datos catastrales). En este sentido, se discutió sobre el papel de los profesionales de la Geomática, fundamentalmente como desarrolladores de aplicaciones, libres o propietarias, sobre esta base de datos completamente libre y gratuita.

Fuente: Departamento de Ingeniería Cartográfica, Geodésica y Fotogrametría de la UJA.

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Equipo de voleibol femenino de la UJA.

Las instalaciones deportivas de la Universidad de Jaén acogen mañana miércoles diferentes encuentros de balonmano, fútbol y voleibol los Campeonatos de Andalucía Universitarios.

A las 11,30, el equipo femenino de Balonmano se enfrentará a la Universidad de Málaga en el partido de vuelta de la fase previa a la final. Las jienneses deben remontar un 41-13 adverso si quieren participaren la fase final, que tendrá lugar los días 17 y 18 de marzo en Córdoba. También a las 11,30 horas, el equipo masculino de fútbol se medirá a la Universidad de Granada en el partido de ida de la eliminatoria previa. El ganador de esta eliminatorio se enfrentará a la Universidad de Huelva por un puesto en la final, que se disputará en marzo en Sevilla organizada por la Universidad Pablo de Olavide.

Posteriormente, a las 13,30 horas, el equipo masculino de Voleibol se enfrentará a la Universidad de Málaga en el partido de vuelta de la eliminatoria, obligado a ganar tras perder en tierras malagueñas. La fase final de esta competición se celebrará en marzo en Almería. Por último, a las 15 horas el equipo femenino de Voleibol se medirá también a la Universidad de Málaga, obligadas también a ganar tras perder en Málaga.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

Sesión de networking celebrada en el marco de este encuentro.

Más de medio centenar de empresarios y empresarias de diferentes sectores han participado este martes en el II Encuentro Empresarial de la Universidad de Jaén, celebrado en la antigua Escuela de Magisterio, que ha tenido como objetivo la creación de un foro de debate y colaboración entre el empresariado con el fin de crear una red de contactos que fomente las relaciones y negocios entre las propias empresas participantes y la Universidad.

La inauguración de este encuentro ha corrido a cargo del Rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa, que ha estado acompañado por la Delegada Territorial de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Ana Cobo, la Secretaria del Consejo Social de la UJA, Mercedes Valenzuela, y la Vicerrectora de Estudiantes e Inserción Laboral, Adoración Mozas.


Intervención del Rector de la UJA durante la inauguración.

Intervención del Rector de la UJA durante la inauguración.

Manuel Parras ha incidido en la necesidad de fomentar estos encuentros bilaterales “para que seamos capaces de crear una red de contactos y generemos empleo en la provincia, porque tenemos una elevada tasa de desempleo, que aunque a nivel de titulados universitarios es menor, nos tiene que hacer reflexionar y tomar medidas desde las instituciones”. Por su parte, Ana Cobo destacó el papel de la Universidad como “formadora de calidad de sus estudiantes y favorecedora de un marco para que haya una colaboración público-privada”. Tras la sesión inaugural, Jesús de la Torre, de TAOSPain Interactive, empresario jiennense que trabaja con tecnología de última generación, dio a conocer su experiencia profesional.

Posteriormente, se celebró una sesión de networking en la que el empresariado tuvo la posibilidad de intercambiar impresiones de forma rápida y difundir sus datos de contacto y actividades al resto de participantes.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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Stand de Cruz Roja durante Abecedario Solidario.

La iniciativa ‘Abecedario Solidario 2014’, puesta en marcha por UniRadio Jaén, la radio de la Universidad de Jaén, en colaboración con Cruz Roja Jaén a finales del pasado año recaudó un total de 11.161 euros, cantidad que se destinará a menores en riesgo o situación de exclusión social a través de diferentes campañas de intervención de Cruz Roja Jaén.

El Director de UniRadio Jaén, Julio Ángel Olivares, ha valorado muy positivamente esta tercera edición, no sólo en lo que a cuantía recaudada se refiere, pues ésta supera las cifras de las dos anteriores ediciones, sino también desde el punto de vista de integración de las diferentes campañas y actividades de intervención social y perfil académico, la dinamización conjunta de agentes sociales y la creación de sinergias entre instituciones y colectivos que se han generado en el seno de ‘Abecedario Solidario 2014’.

“La iniciativa se ha consolidado firmemente y constituye una marca que corporativiza el espíritu solidario de las personas que forman parte de la comunidad universitaria y la provincia de Jaén en general”, asegura Julio Ángel Olivares.

Asimismo, el Director de UniRadio Jaén ha mostrado su agradecimiento tanto a Cruz Roja Jaén, como a todas las personas, instituciones y entidades, en especial a la Universidad de Jaén y la comunicad universitaria, “por apoyar e impulsar cada instante, cada detalle, cada sensación y cada amanecer de esta bellísima iniciativa”, así como a la Diputación de Jaén su apoyo desde la primera edición y a la Obra Social de La Caixa, patrocinador oficial, “por vivir a nuestro lado cada logro”. “Desde hoy trabajamos ya en Abecedario Solidario 2015’”, declara Julio A. Olivares.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

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Cartel de la jornada.

La Universidad de Jaén y la Agencia Andaluza del Conocimiento, en colaboración con la Red OTRI de Andalucía, organizan el próximo 18 de febrero la Jornada Informativa “Sociedades Inclusivas, Innovadoras y Reflexivas” de Horizonte 2020. La jornada contará con la participación de Carolina Rodríguez, la Punto Nacional de Contacto del Programa en Horizonte 2020, de la Agencia Andaluza del Conocimiento (AAC).

El objetivo es presentar las oportunidades de financiación existentes en las convocatorias de 2015 del Reto 6, “Sociedades Inclusivas, Innovadoras y Reflexivas”. Además, se expondrá la experiencia en la participación en proyectos europeos. La jornada está dirigida principalmente a grupos y centros de investigación, empresas, consultoras, organismos de la sociedad civil y administraciones públicas. Los asistentes podrán mantener reuniones de asesoramiento con la Punto Nacional de Contacto, Carolina Rodríguez. Para ello, durante la fase de inscripción se debe solicitar una reunión bilateral y adjuntar completado el documento resumen de la idea de proyecto a presentar (adjunto).

La jornada tendrá lugar en la Sala de Juntas del Edificio Zabaleta (D1) y para realizar la solicitud de inscripción será necesario cumplimentar la ficha y enviarla antes de las 15 horas del día 16 a la dirección de correo electrónico damaris.grande@juntadeandalucia.es. Se puede obtener más información en la página web: http://www.ceseand.net/Eventos/Evento/tabid/126/language/es-ES/Default.aspx?Id=1055&Mode=0

Fuente: OTRI UJA

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La Consejería de Fomento y Vivienda de la Junta de Andalucía y la Universidad de Jaén (UJA) han formalizado los contratos para el desarrollo de un proyecto de I+D+i en materia de infraestructuras, en el marco de la convocatoria 2014-2015, por importe de 82.410 euros.

Además de la de Jaén también han rubricado contratos las universidades de Córdoba, Granada, Málaga, Sevilla y Pablo de Olavide para la puesta en marcha de 20 iniciativas por valor de 2,32 millones. Con esta línea de financiación se persigue una aplicación directa de la investigación tanto en las políticas de la Consejería de Fomento y Vivienda como en las actividades del tejido social y empresarial andaluz.

La iniciativa que se iniciará en la Universidad de Jaén trabajará en los sistemas de digitalización, georreferenciación y gestión de expedientes de expropiación de carreteras.

En el conjunto de Andalucía, los veinte proyectos proceden de los equipos de investigación de las universidades de Córdoba, Granada, Jaén, Málaga, Sevilla y Pablo de Olavide, que concurrieron al concurso público abierto por la Consejería de Fomento y Vivienda el pasado abril de 2014. Estos proyectos abordarán los diversos campos competencia de este departamento: La movilidad y las infraestructuras, la vivienda, la rehabilitación y la ciudad, la logística, el endeudamiento público, así como los sistemas electrónicos de gestión, archivo y divulgación de los expedientes administrativos y técnicos en todas estas materias.

En el ámbito de las infraestructuras y el transporte se ha puesto el acento en la movilidad sostenible, con iniciativas que persiguen el desarrollo de una metodología para implantar rutas escolares a pie o de una herramienta para evaluar previamente y optimizar las infra-estructuras del transporte público. Otras iniciativas ahondarán en el uso de las nuevas tecnologías para lograr desplazamientos más eficaces y sostenibles en las ciudades o en el análisis de las infraestructuras desde el punto de vista de la accesibilidad.

En el campo de la vivienda y la ciudad, se han seleccionado proyectos relacionados con la rehabilitación energética de las edifica-ciones, la búsqueda de materiales y procesos innovadores para la construcción de infraestructuras más sostenibles, y con el análisis de las condiciones de habitabilidad de la población desfavorecida.

Una vez terminada la investigación, los autores de las iniciativas deben presentar ante la Administración contratante, la Agencia de Obra Pública de la Junta de Andalucía, los informes finales con los resultados y propuestas de aplicación concretas obtenidos en los proyectos.

Esta convocatoria, que cuenta con financiación Feder, se suma a otras dos anteriores abiertas desde 2012, sumando un presupuesto total de 22 millones de euros destinados a I+D+i.

 

Autor: Gabinete de Comunicación de la Junta de Andalucía

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Sebastián Sánchez Villasclaras explica al alumnado

Un total de 30 estudiantes sobredotados y con altas capacidades intelectuales de 3º y 4º de Enseñanza Secundaria y de Bachillerato de la provincia participaron hoy en un taller sobre producción de aceite de oliva vírgenes y valoración sensorial, organizado por el Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción Laboral de la Universidad de Jaén (UJA).

El taller, titulado “Producción de Aceites de Oliva Vírgenes y Valoración Sensorial”, estuvo dirigido por el catedrático de Ingeniería Química de la UJA, Sebastián Sánchez Villasclaras, y contó con la colaboración de la técnico Inmaculada Olivares Merino. Sánchez Villasclaras explicó que con este taller “tratamos de unir el proceso de producción y la evaluación sensorial de los aceites de oliva vírgenes”.

A su juicio, la mayor parte de los defectos “se pueden originar en el proceso de elaboración, que no se inicia en la almazara, sino en el campo, con las propias labores agrícolas”.

En este taller, al alumno se le ha introducido en el conocimiento de los procesos de elaboración de aceites de oliva vírgenes y en los fundamentos propios de la valoración sensorial de los aceites de oliva vírgenes.


Un momento del taller de valoración sensorial

Un momento del taller de valoración sensorial

En la sesión práctica, la primera etapa se trató de que el alumnado conociera los defectos y los atributos positivos en los aceites de oliva. Posteriormente, se llevó a cabo la cata de diferentes aceites, realizando su comparación con aceites comerciales con defectos y otros que pueden ser considerados aceites vírgenes extras de alta gama. Durante el desarrollo de este taller se trató de identificar la generación de defectos o atributos negativos con las etapas del proceso de elaboración donde podría aparecer si éste no se realiza correctamente.

 

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

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