El Rector de la Universidad de Jaén (UJA), Manuel Parras Rosa, y el presidente de Gea Westfalia Separator Ibérica, Juan Vilar Hernández, firmaron hoy lunes un convenio de colaboración para la realización de un curso de especialización en Proceso de elaboración de aceite de oliva, con el que ambas entidades apuesta por la profesionalización del sector olivarero.

Con este curso, que se iniciará el 10 de marzo, se pretende proporcionar herramientas a toda aquellas almazaras que se decanten por la calidad en la elaboración y, paralelamente, por la formación de sus trabajadores. El Rector de la UJA mostró su deseo de que profesionales del sector del aceite de oliva se vinculen en la mejora en la calidad del aceite de oliva. “Este curso ha sido esencial para eso desde siempre, sobre todo por la gran afluencia de profesionales, especialmente, de maestros de almazaras”, manifestó Parras, a la vez que agradeció a GEA Westfalia su implicación en la formación, “y estoy seguro de que esto está teniendo una repercusión importante en este proceso, en el que nuestra provincia se ha embarcado desde hace un año, que es erigirse como la primera productora del mundo, que ya lo somos, sino también como el primer territorio que, en general y en su conjunto hace mejores caldos”.

Por su parte, Juan Vilar comentó que uno de los factores que permitiría la mejora de la competitividad del olivar en el ámbito internacional es el fomento del conocimiento y de la investigación. “El conocimiento es aquel recurso que al dividirlo se multiplica y es lo único que te hace libre. La suma de conocimiento y de experiencia es lo que genera la empleabilidad”, subrayó. Este convenio –manifestó Vilar-, además, de potenciar la calidad de los aceites, “va a generar competitividad y calidad a los empleos que actualmente están desempeñando los maestros que trabajan y los que vendrán”.

El convenio específico tiene por objeto regular la colaboración entre la Universidad de Jaén y GEA Westfalia Separator Ibérica para colaborar en la realización del curso, el cual cuenta entre sus objetivos: el proporcionar conocimiento de primera mano sobre el tratamiento adecuado para aceitunas de diferentes variedades de olivar, siempre buscando la máxima calidad; poder abordar todas las dudas e inquietudes sobre el proceso de elaboración para conseguir AOVEs de calidad; entrar en contacto con otros profesionales del sector (no sólo los docentes, sino también el resto de alumnos), y conocer experiencias de investigadores y elaboradores.

Profesionalización

Parras y Vilar hicieron hincapié en la profesionalización de las almazaras de la provincia en los últimos años. Vilar manifestó que ha evolucionado mucho, “no tanto como en otras provincias, como Málaga”, pero en los últimos tiempos “la mayor parte de los alumnos que tuvimos dentro del “Máster en Olivar, aceite de oliva y salud” ahora te los encuentras como interlocutores, sentados contigo a negociar operaciones de adquisición, de inversión, o simplemente te llaman porque están ocupando un puesto dentro de este sector”. Así, Parras añadió de las alrededor de 325 almazaras que existen en la provincia de Jaén, “no todas tienen volumen para tener un equipo gerencial, pero hay otras que sí”, e incidió que en los últimos años, gracias a la formación, “se ha potenciado mucho una de las facetas de la profesión, que es la calidad”, destacando, en este sentido, las numerosas ediciones celebradas del “Curso de experto en cata de aceite de oliva virgen”.

El Rector hizo referencia al carácter semipresencial del curso, con sesiones presenciales, en las que renombrados docentes e investigadores expondrán un contenido teórico, y períodos virtuales de autoformación, complementados con un espacio específico para preguntas y debate.

Este curso está dirigido a jefes de producción o maestros de almazara con o sin experiencia en la elaboración de aceites de oliva vírgenes; a productores que, de una manera u otra, quieran trabajar con criterios de calidad en sus aoves; a presidentes de almazaras, que desde las cooperativas a las que representan, tienen claros los caminos hacia el aceite de oliva virgen extra; a catadores, que, no quedándose en lo hedónico, quieren ampliar su formación y convertirse en catadores técnicos, aprendiendo conceptos y nociones sobre procesos de elaboración; y a todo aquél con inquietudes sobre el mundo del olivar, que quiera enriquecer sus conocimientos referentes a la calidad de los aceites de oliva vírgenes extra.

En el acto también estuvieron presentes la Vicerrectora de Extensión Universitaria, Deportes y Proyección Institucional, Ana María Ortiz, y el director del curso, Manuel Moya Vilar.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

La Universidad de Jaén ha acogido la presentación de la obra ‘Olivos y aceite de oliva (1914-1968)’, una selección del fondo cinematográfico del Ministerio de Agricultura y de NO-DO que se presenta en formato DVD y que está compuesta por seis cortometrajes que sirven de aproximación al cultivo del olivar y la producción del aceite de oliva en ese periodo.

La presentación ha corrido a cargo del Rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa; el Vicerrector del Campus Antonio Machado de Baeza de la UNIA, Víctor Luis Gutiérrez Castillo, y Juan Manuel García Bartolomé, jefe de Área de la División de Estudios y Publicaciones, Secretaria General Técnica del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), instituciones editoras de la obra.

“Se trata de seis cortometrajes, grabados casi en su totalidad en la provincia de Jaén, con los que uno cuando los analiza ve dos cosas, los avances que ha habido en la olivicultura y, sobre todo, retrotraerse a un tiempo que muchos hemos vivido”, declaró Manuel Parras, que reiteró el compromiso de la UJA con el sector del olivar y del aceite de oliva.

Por su parte, Víctor Luis Gutiérrez destacó el valor de las imágenes desde un punto de vista antropológico. “Hay que tener en cuenta los años en los que han sido realizados y la intención que tenían sus autores para alzar una serie de valores”. En este sentido, subrayó que “no solo es un documento histórico que tiene que ver con la producción del olivar, sino que detrás hay toda una intencionalidad en la que ninguna imagen es casual”.

Por último, Juan Manuel García, que desgranó cada uno de los seis vídeos que incluye este DVD, explicó que el mismo es fruto de la búsqueda y digitalización de archivos realizada por el propio Ministerio. “Hemos logrado poner en valor una documentación de especial interés tanto para la investigación como para la formación, que estamos divulgando. No está hecho con un sentimiento de añoranza, sino para que las jóvenes generaciones conozcan cómo era este sector, cómo ha cambiado y cómo se ha adaptado a los nuevos retos que imponen el mercado y la sociedad. Ver esto nos sitúan en un cómo éramos no hace tanto tiempo, gracias a que tenemos unos recursos documentales de un valor inmenso que intentamos poner al servicio de la sociedad”, aseguró.

Los seis capítulos que componen el DVD, en orden cronológico, son: Fumigación de los olivos por medio del gas cianhídrico, de Leandro Navarro, filmado en 1914; Olivos de España, del Marqués de Villa-Alcázar, rodado en 1945; Olivo y aceite, una pieza con imágenes procedentes del NO-DO, datada en 1952; Oro líquido, también del Marqués de Villa-Alcázar, grabado en 1965; La poda del olivo, de José Neches, fechado en 1968, y Olivares andaluces, de Juan de la Chica, también de 1968. Todos los cortometrajes han sido filmados en tierras andaluzas y sobre todo en tierras jienenses, por lo que constituyen documentos de gran valor histórico, de interés no sólo para los investigadores, aficionados o profesionales del sector oleícola, sino para público general.

Se trata de la segunda colaboración que la Universidad de Jaén y el MAGRAMA, tras la publicación en 2013, con motivo del 20 aniversario de la UJA, de la edición facsímil de la obra ‘Organización cooperativa de la venta de los aceites españoles’, obra de 1928 realizada por Antonio Gascón y Miramón, una obra que se incardinaba en el análisis de las constantes del sector oleícola de hace más de 80 años.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

El catedrático de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial de la Universidad de Granada (UGR), el galduriense Francisco Herrera Triguero, aseguró que España está perdiendo competitividad, por la falta de inversión en investigación, lo que está provocando que los jóvenes formados “con unos coste inmensos” en las universidades españolas desarrollen “su creatividad en el extranjero, al servicio de otros países, ya que difícilmente van tener oportunidad de venir aquí a crear una empresa”.

La Universidad de Jaén (UJA) rindió hoy el homenaje Proyecto “Natural de Jaén” a Francisco Herrera Triguero, que nació en el municipio jiennense de Jódar, en un acto en el que estuvieron presentes el Rector de la UJA, Manuel Parras Rosa; el Rector de la Universidad de Granada, Francisco González Lodeiro, y el alcalde de Jódar, José Luis Hidalgo García.

Manuel Parras manifestó que Francisco Herrera es un investigador “enorme”, que disfruta con las clases, “consciente de que cada vez hay que hacer más transferencia de conocimiento y más divulgación científica”, como es el caso del libro que ha editado para el homenaje por Gráficas La Paz, “hecho con mucho rigor académico”, dijo, bajo el título “Inteligencia artificial, inteligencia computacional y big data”.

El Rector de la UJA recordó que Francisco Herrera es considerado uno de los 48 científicos españoles más influyentes en el mundo, en el ámbito de la informática y de la ingeniería. Asimismo, agradeció su trabajo, así como “el apoyo y la colaboración que siempre ha mantenido en nuestra Universidad”.

Francisco Herrera aseguró que era un honor recibir este homenaje, “ya que me siento orgulloso por un doble motivo: porque lo recibo en mi casa, en mi Universidad, y porque lo recibo en Jaén y en Jódar”. Así, destacó la estrecha relación que siempre ha mantenido con la Universidad de Jaén, “que es mi segunda universidad y con cuyos investigadores colaboro”.

El homenajeado explicó a los presentes en qué consisten sus investigaciones. Así, manifestó que el Soft Computing o la Inteligencia Computaciones “es un área de la inteligencia artificial, que intenta imitar a la naturaleza y al razonamiento humano para resolver problemas. Utiliza las metáforas biológicas para desarrollar sistemas inteligentes y las aplicaciones son inmensas”. Así puso como ejemplo, los sistemas automáticos de conducción automática, “sistemas basados en reglas lingüísticas que modelan el razonamiento humano, de cómo un conductor haría los distintos giros de volante o tomaría las decisiones para aparcar, e igualmente utilizan técnicas de aprender a partir de modelos y de experiencias con redes neuronales”, apuntó. Sus estudios tienen aplicación en la automoción, en la electrónica, en los electrodomésticos, y para extraer conocimiento de una serie de datos, como un proyecto que acaba de finalizar, en el cual expone que a partir de extraer datos de las flores que tienen las plantas “podemos diseñar un sistema que intente predecir la producción que va a tener de fruto un invernadero a equis semanas, en función de los tiempos de maduración, lo cual puede permitir planificar las ventas del producto”, apuntó.

Herrera hizo hincapié en que los sistemas de inteligencia artificial están constantemente en la vida del ser humano, "convivimos con ellos sin ser conscientes y está diseñados para hacer la vida más confortable”. "El control de las máquinas es humano, el diseño se hace con unas reglas determinadas para hacer unas actuaciones concretas”, dijo.

Investigación en España

Francisco Herrera habló de las consecuencias que ya comienzan a ponerse de manifiesto en España, a raíz del descenso de las inversiones en investigación. Aseguró que el primer problema es que se necesita dinero “para comprar infraestructuras, que son de un nivel alto, y para personal joven en los laboratorios”. Con este último viene el segundo problema, que es que “si no hay financiación, no hay becas, ni contratos, ni proyectos, con lo cual, el número de doctorandos jóvenes es menor y nuestro nivel científico va a bajar, porque no tenemos personas con las que desarrollar grandes proyectos, lo que nos lleva a perder competitividad”.

El siguiente problema –señaló- es que cada “joven brillante que formamos, pocos pueden desarrollar sus creatividad en España”. En este sentido, afirmó que sus últimos cinco doctorandos españoles están trabajando en universidades y empresas extranjeras. “Yo creo que estos jóvenes deben de irse fuera y tener experiencia en el extranjero. Pero hay un problema: es muy difícil que le demos una oportunidad para que regresen a España. Los hemos formado con unos costes inmensos y su creatividad se va a quedar en el extranjero, al servicio de otros países. Los jóvenes que trabajan en empresas difícilmente van tener oportunidad de venir aquí a crear una empresa, y eso que están haciendo en el extranjero no pueden hacerlo en España para que el producto sea español”, lamentó.

Esa pérdida de competitividad será cada vez mayor, si se tiene en cuenta a las universidades norteamericanas, “que tienen una financiación tremenda, porque tienen un modelo de financiación externo con fundaciones”, subrayó.

Acto homenaje

Por la mañana, el acto se celebró en el Salón de Grados del edificio A 3 del Campus Las Lagunillas, y por la tarde, el homenaje se realizará en Jódar, en el Centro de Servicios Sociales Comunitarios, en un acto al que asistirá el alcalde de Jódar. En ambos actos intervendrá Francisco Herrera Triguero. Y se proyectará un vídeo con una entrevista, realizada por la periodista Concha Araujo.

Currículum de Francisco Herrera

Francisco Herrera es Premio Nacional de Informática, que le concedió la Sociedad Científica Informática de España, por sus excelentes aportaciones científicas en las áreas de Soft Computing y Minería de Datos, que han supuesto un alto impacto en la comunidad científica, y por el impulso de las actividades de investigación en este área en España. Es profesor del Departamento de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial de la Universidad de Granada y director del grupo de investigación “Soft Computing y Sistemas de Información Inteligentes”. Su trabajo de investigación está centrado en el ámbito de las técnicas de Soft Computing, en especial Algoritmos Genéticos y Lógica Fuzzy, y su aplicación en los ámbitos de la Toma de Decisiones y la Minería de Datos. Ha dirigido 36 tesis doctorales y publicado más de 290 artículos en revistas internacionales en las área de Inteligencia Artificial (Inteligencia Computacional y Ciencia de Datos/Minería de Datos) y Bibliometría. Es coautor de los libros "Genetic Fuzzy Systems" (World Scientific, 2001) y "Data Preprocessing in Data Mining" (Springer, 2016).

Su investigación se ha centrado en diferentes ámbitos de la Inteligencia Artificial, tales como: Computación con palabras y toma de decisiones, bibliometría, Inteligencia Computacional (sistemas difusos y algoritmos evolutivos), minería de datos, preprocesamiento de datos, sistemas biométricos, fusión de información, cloud computing y big data. Es editor de área de la revista Soft Computing (Springer) y miembro del comité editorial de varias revistas en el ámbito de la Inteligencia Computacional, entre otras International Journal of Hybrid Intelligent Systems (IOS Press) Fuzzy Sets and Systems (Elsevier), Evolutionary Intelligence (Springer).

Ha dirigido y participa en proyectos nacionales y europeos centrados en el desarrollo de técnicas de Inteligencia Computacional y Minería de Datos y sus aplicaciones, así como el desarrollo de herramientas software en el ámbito de la minería de datos y bibliometría: KEEL (http://www.keel.es) y SCiMAT (http://sci2s.ugr.es/scimat/). Ha dirigido contratos de investigación para la aplicación de las técnicas de inteligencia computacional, minería de datos y computación en la nube con varias empresas (Caja Granada, Caja Navarra/Banca Cívica, INCITA, INDRA, GAMESA, THALES, Cooperativa La Palma …).

Galería de fotos

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

El grupo Sonoars Ensemble, formado por Juan Carlos Chornet (flauta) y Antonio Jesús Cruz (piano) ofreció este pasado miércoles en el Aula Magna de la Universidad de Jaén el concierto "Una noche en la ópera". Una selección de arias de ópera transcritas para flauta y piano.

El programa contó con obras de Vincenzo Bellini, Fréderic Chopin, Paul Taffanel, Christoph Willibal Glucky o François Borne, entre otros. Durante el concierto se recorrió lo más representativo de la ópera italiana, francesa y alemana, con temas operísticos conocidos por el público.

Así, las transcripciones elegidas requirieron a los intérpretes el máximo nivel de exigencia artística y técnica. De esta forma, el público no solo pudo sumergirse en lo más representativo de la ópera, sino que además, pudo disfrutar de un recital en el que los intérpretes se emplearon musicalmente a fondo.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

El Título de Experto en Gestión Integrada de Plagas es una iniciativa de la Universidad de Jaén en la que participan investigadores del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario y que está dirigida a titulados, universitarios y estudiantes de formación profesional. El objetivo es promover el uso sostenible de los productos fitosanitarios, la reducción de los riesgos que su utilización conlleva en la salud humana y en el medio ambiente y el fomento del uso de técnicas alternativas que emplean métodos no químicos para tratar los distintos tipos de plagas.

El plazo para inscribirse abre una segunda fase a partir del 17 de enero y hasta el próximo día 23, hay un máximo de 40 plazas. De esta manera este título aspira a formar a técnicos que asesoren en la práctica y el empleo de productos que tengan menor riesgo para la salud y menor impacto en el entorno, y que a la vez sean efectivos contra determinadas plagas. Es la tercera edición de este proceso formativo que está dirigido por el investigador de la UJA Rafael Pacheco y que se impartirá desde mediados de febrero hasta mediados de junio de este año en horario de tarde.

El título contempla clases presenciales, teoría, prácticas en laboratorio y trabajo de campo, e incluye formación en Edafología, Fisiología Vegetal, Botánica, Fitotecnia, Selvicultura, Mecanización Agraria o Química Agrícola entre otras materias específicas, y proporcionará 40 créditos ECTS.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (G.P.C.)

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La Asociación de Universidades Públicas de Andalucía (AUPA) valora positivamente el acuerdo alcanzado este martes para prorrogar un año el convenio vigente que regula las tutorías del alumnado del Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES). De esta forma, las universidades públicas andaluzas y la administración autonómica han despejado la incertidumbre generada y los estudiantes andaluces podrán hacer sus prácticas en centros públicos de la Comunidad Autónoma.

Tras el acuerdo alcanzado, está previsto que en los próximos días todas las universidades públicas de Andalucía rubriquen la prórroga del convenio vigente.

Al mismo tiempo, las universidades públicas andaluzas abordarán con la Consejería de Educación, Cultura y Deporte de la Junta de Andalucía a partir de la semana próxima las prácticas de los alumnos de Grado para, así, seguir negociando una solución definitiva en el futuro que evite la situación vivida en este curso académico.

Por este motivo, AUPA y la administración autonómica prevén la creación de una comisión mixta Educación-Universidad como instrumento para el análisis y la adopción de las medidas más eficientes y beneficiosas en relación con la mejor formación de unos profesionales claves para la fortaleza de la sociedad como responsables de formar a la ciudadanía andaluza tanto en conocimientos, capacidades y habilidades propios de sus ámbitos de estudio como en los valores básicos de nuestra convivencia democrática.

La reunión, que tuvo lugar este martes en la Junta de Andalucía, contó con la presencia del presidente de la Asociación de Universidades Públicas de Andalucía (AUPA) y Rector de la Universidad de Cádiz, Eduardo González Mazo; el secretario General de Universidades, Investigación y Tecnología de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Francisco Trigueros, y la secretaria General de Educación de la Junta de Andalucía, Elia Rosa Maldonado.

Fuente: AUPA.

La Universidad de Jaén inicia este jueves la séptima campaña de excavaciones del Proyecto Qubbet el-Hawa en Asuán (Egipto), cuyo director, el doctor en Historia Antigua de la UJA Alejandro Jiménez, adelanta que será “la más importante” de las desarrolladas hasta el momento, “no solo por el estudio del material descubierto hasta el momento, con cuatro cámaras intactas, sino por los retos que se presentan”.

En este sentido, el proyecto, que ha estado centrado hasta ahora en una zona de la necrópolis muy concreta, la QH33 y QH34, verá ahora ampliada la concesión de sus objetivos arqueológicos “gracias a la confianza depositada por el Ministerio de Estado para las Antigüedades de Egipto en nuestro equipo”, según ha declarado Alejandro Jiménez.

De esta manera, se continuará con la excavación y documentación de las cámaras de la QH33 donde el equipo investigador ha hallado enterramientos intactos de Baja Época (C18 y C24). La información que se consiga será vital para la reconstrucción de los individuos que ocupaban la baja nobleza local. “Bajo los ataúdes de la Baja Época en el C24 hay varios estratos que parecen contener restos de las reocupaciones de comienzos de la XVIII Dinastía y, debajo, suponemos que habrá restos de los enterramientos de la familia del gobernador de finales de XII Dinastía, Ameny-Seneb”, explica el director del proyecto.

A partir del mes de febrero, se proseguirán las excavaciones de los restos de las dos nuevas tumbas descubiertas al norte de la QH34, la QH34aa y la QH34bb, ante cuyas puertas sigue habiendo una gran cantidad de material de época copta. “Resultará muy interesante poder comprobar si estas tumbas fueron construidas durante el Reino Medio y formaron parte alguna vez de una gran área de enterramiento de la familia gobernante de Elefantina a finales de la XII Dinastía o comienzos de la XIII”, comenta Alejandro Jiménez.

Por otro lado, por primera vez desde hace casi cuarenta años se va a excavar una zona que nunca ha sido excavada con anterioridad, concretamente en una depresión que se sitúa justo al norte de la tumba de Sarenput I (QH36). “Excavaremos en el mismo nivel en el que fueron enterrados casi todos los gobernadores de Elefantina durante la VI y la XII Dinastías. Por tanto, las perspectivas resultan muy interesantes, ya que conocemos a un buen número de gobernadores de Elefantina que aún no tienen un complejo funerario en Qubbet el-Hawa”, afirma.

Finalmente, y tras la exploración preliminar realizada en 2013, se excavarán los pozos funerarios de Sarenput II (QH31). Esta tumba, que permanecerá cerrada durante los trabajos arqueológicos, es uno de los ejemplos arquitectónicos e iconográficos más representativos del arte funerario de los gobernadores de provincias durante la XII Dinastía. Aunque pueda parecer increíble, se da la circunstancia de que este hipogeo, que es visitado por miles de turistas cada año, no ha sido excavado en su totalidad hasta ahora que lo hará el equipo de la Universidad de Jaén. “Ojalá que la falta de vestigios de saqueo se confirmen y podamos encontrarnos cara a cara con este personaje, y sus familiares más cercanos, que gobernó en Elefantina durante los reinados de Senwosret II y Senwosret III”, declara el profesor Alejandro Jiménez.

Fuente: Proyecto Qubbet el-Hawa.

Autor: Gabinete de Comunicación UJA (F.R.R.).

La Universidad de Jaén (UJA) ofrecerá este jueves, 15 de enero, el homenaje Proyecto Natural de Jaén al catedrático de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial de la Universidad de Granada, el galduriense Francisco Herrera Triguero.

Francisco Herrera es Premio Nacional de Informática, que le concedió la Sociedad Científica Informática de España, por sus excelentes aportaciones científicas en las áreas de Soft Computing y Minería de Datos, que han supuesto un alto impacto en la comunidad científica, y por el impulso de las actividades de investigación en este área en España. Es profesor del Departamento de Ciencias de la Computación e Inteligencia Artificial de la Universidad de Granada y director del grupo de investigación “Soft Computing y Sistemas de Información Inteligentes”. Su trabajo de investigación está centrado en el ámbito de las técnicas de Soft Computing, en especial Algoritmos Genéticos y Lógica Fuzzy, y su aplicación en los ámbitos de la Toma de Decisiones y la Minería de Datos. Ha dirigido 15 tesis doctorales y ha publicado más de 100 artículos en revistas internacionales. Es editor de área de la revista Soft Computing (Springer) y miembro del comité editorial de varias revistas en el ámbito de la Inteligencia Computacional, entre otras International Journal of Hybrid Intelligent Systems (IOS Press) Fuzzy Sets and Systems (Elsevier), Evolutionary Intelligence (Springer).

El acto tendrá lugar el jueves, 15 de enero de 2015, a las 12 horas, en el Salón de Grados del edificio A 3 del Campus Las Lagunillas de la Universidad de Jaén. En el acto estará presente el Rector de la UJA, Manuel Parras Rosa.

Por la tarde, a las 19 horas, el homenaje se realizará en Jódar, en el Centro de Servicios Sociales Comunitarios, en un acto al que asistirá el alcalde de Jódar, José Luis Hidalgo García. En ambos acto intervendrá Francisco Herrera Triguero. Y se proyectará un vídeo con una entrevista.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (C.Q.R.)

El grupo de investigación Química Analítica de la Universidad de Jaén y vinculado al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) desarrolla y perfecciona la metodología que se utiliza para descubrir, identificar y cuantificar los contaminantes orgánicos que pueden pasar a formar parte de la composición de los alimentos. Para ello los científicos trabajan tanto en la mejora de la tecnología analítica como en la creación de bases de datos analíticas con los distintos tipos de componentes contaminantes que pueden hallarse en los alimentos de naturaleza agraria.

El responsable del grupo, Antonio Molina, explica que la mayoría de estas sustancias contaminantes provienen del uso de pesticidas en las áreas agrarias en las que se cultivan dichos alimentos. “Estos componentes son muchos y muy variados, por lo tanto la metodología que hay que desarrollar para identificar el mayor número de ellos en un solo análisis es también muy compleja”, señala el experto. Y es que para que las tecnologías analíticas sean efectivas antes hay que hacer mucho trabajo previo, especialmente en lo que se refiere a la preparación adecuada de las muestras que van a analizarse, y a la realización de bases de datos que incluyan los contaminantes que potencialmente podrían estar presentes  en los alimentos.

“Hemos desarrollado una base con más de 600 componentes”, detalla en este sentido el científico. “Cuanto mayor es el número de contaminantes incluidos en la base de datos más fácil es reconocerlos en el análisis y más potente es la metodología”. La tecnología instrumental utilizada para este tipo de trabajos se llama Cromatografía de Líquidos (o de Gases) acoplada a Espectometría de Masas y lo que hace es separar los distintos componentes que hay en una muestra para poder analizar cada uno por separado. Para reconocer las sustancias contaminantes es necesario tenerlas incluidas previamente en la base de datos con anterioridad, de ahí la importancia del trabajo previo de preparación de dicha base de datos. Con el objetivo de extraer los distintos componentes de una muestra para proceder a su análisis, se usa el método QuEChERS, que prepara dichas muestras para poder ser analizadas de una manera eficaz.

Molina destaca que es muy importante perfilar y perfeccionar todas estas técnicas dado que los compuestos contaminantes pueden permanecer, en algunos casos,  décadas y décadas en los suelos agrícolas, contaminando con ello a los productos alimentarios que en ellos se cultivan. Así, este sistema analítico controla que los niveles de estas sustancias en los alimentos no sobrepasen los límites establecidos por la legislación sanitaria, para que si así sucediera pudieran retirarse del mercado. “Es muy difícil saber los efectos que pueden tener estos contaminantes en la salud humana porque es muy complicado investigarlos, además es casi imposible predecir o determinar  los efectos que podrían tener dichos componentes cuando están presentes  y actúan varios de ellos simultáneamente”, concluye. Cabe destacar que el grupo también investiga en mejora de la instrumentación analítica (fuentes de ionización) para ampliar la potencialidad y la sensibilidad de estas técnicas analíticas.

De cara al futuro, el grupo aspira a que estos procedimientos de análisis y control cada vez incluyan un abanico mayor de variedades y número de contaminantes, que automaticen sus procesos parta facilitar su analítica y que por lo general perfeccionen su metodología. Esta línea de acción del grupo la vienen desarrollando de una manera especial para el aceite de oliva y la aceituna, cuyas muestras por su naturaleza  y composición  son especialmente complicadas para la analítica, de ahí que legislar los niveles de sustancias contaminantes permitidos en el aceite sea muy difícil.

Autor: Gabinete de Comunicación de la UJA (G.P.C.)