Explicar la empresa mediante cómics. La ponencia “Innovando en el Estudio de casos con fines docentes: elaborando casos de dirección de operaciones en formato cómic”, presentada por los profesores de la Escuela Politécnica Superior de Linares, Juan Manuel Maqueira Marín, José Moyano Fuentes y Pedro Núñez-Cacho Utrilla, del Departamento de Organización de Empresas, Marketing y Sociología de la Universidad de Jaén y por el dibujante y diseñador gráfico José Luis Maqueira Marín, obtuvo el premio a la Innovación Docente ACEDEDOT 2019 en el X Workshop de la sección de Dirección de Operaciones y Tecnología (DOT).

Este encuentro, organizado por la Asociación Científica de Economía y Dirección de Empresas (ACEDE), se celebró los pasados 4 y 5 de abril en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales de Albacete (Universidad de Castilla la Mancha) y reunió a medio centenar de investigadores y docentes de las universidades españolas para analizar y debatir aspectos actuales dirigidos a la mejora de la docencia en esta materia.

La propuesta que los autores realizan como innovación en la técnica del estudio de casos aplicados a la docencia consiste en la presentación de un caso con fines docentes, pero no en formato texto como es tradicional, sino mediante formato cómic. Los autores defienden que el cómic tiene potencial didáctico, ha sido poco utilizado para enseñar y las instituciones de educación superior pueden propiciar su uso y comprobar su utilidad para validar este potencial.

Bajo estos principios, y en el marco de un Proyecto de Innovación Docente de la Universidad de Jaén, los cuatro autores han elaborado una serie de seis casos con este formato sobre decisiones estratégicas de Dirección de Operaciones (selección y diseño del producto; selección y diseño del proceso; localización y capacidad; selección de las Tecnologías de la Información; gestión de proveedores y efecto látigo e implantación de Lean Management). Para la elaboración de los cómics con el fin de que éstos sean aplicados al ámbito de la docencia en Dirección de Operaciones, se ha seguido un proceso similar al utilizado en la elaboración de otras obras de narración visual como pueden ser las series televisivas o las películas. Los seis casos están inspirados, a modo de hilo conductor común, en la joven empresa fabricante de vehículos eléctricos TESLA MOTORS y en su vehículo Model 3, un utilitario fabricado en grandes cantidades y a un precio competitivo, capaz de competir con los automóviles de combustión más actuales. En torno a este hilo conductor, diversos personajes ilustran los conceptos teóricos que subyacen en las decisiones estratégicas anteriormente referenciadas.  

El premio fue seleccionado a partir de la valoración anónima que hicieron los asistentes al evento y fue entregado por la Vicerrectora de Transferencia e Innovación de la Universidad de Castilla La Mancha, Ángela González, acompañada del presidente del comité organizador del Workshop, Francisco Javier Ramírez y recogido por el profesor de la Universidad de Jaén, Juan Manuel Maqueira Marín

La agricultura intensiva basada en el monocultivo ha puesto en peligro la biodiversidad de especies en Europa, lo que ha traído consigo un elevado coste ambiental. Proponer un cambio de paradigma en el manejo y prácticas agrícolas es el objetivo del equipo internacional que integra el proyecto Diverfarming, del programa H2020 de la Comisión Europea y en el que participan las Universidades Politécnica de Cartagena y Córdoba, así como investigadores de la Universidad de Jaén.

Por lo que respecta al trabajo realizado por los investigadores de la UJA, Manuel Parras, Francisco José Torres y Manuela Vega, pertenecientes al grupo de investigación Marketing UJA (Markuja), han calculado la rentabilidad de compatibilizar en el olivar tradicional la plantación de lavandín (mezcla de lavanda y espliego), encontrando una alta idoneidad. “La bondad de este proyecto es que además de contribuir a la rentabilidad de olivares más necesitados de recursos, se incrementa el valor añadido del paisaje y se genera empleo, porque la recolección del lavandín, que se realiza a finales de agosto, se puede compatibilizar con la recolección en el olivar, son complementarias”, ha asegurado el catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la UJA Manuel Parras, que ha avanzado que este mismo jueves se reunirán con responsables de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha, con el objetivo de analizar también la vialidad de su cultivo en el olivar. Respecto al lavandín, los primeros ensayos técnicos ya se están llevando a cabo en el olivar experimental que el proyecto tiene en la pedanía de Garcíez en Torredelcampo (Jaén), por el que ya hay algunos agricultores interesados.

Proyecto

En total, sesenta investigadores de universidades, centros de investigación, empresas agrarias, de logística y de maquinaria de 8 países europeos se han reunido esta semana para acordar el mapa de ruta del proyecto, que tendrá una duración de 5 años. En los debates celebrados, todos los participantes han coincidido en subrayar que la diversificación de cultivos bajo prácticas de manejo de bajos insumos puede ser una alternativa a los actuales modelos agronómicos intensivos, con mejoras en la calidad ambiental y por tanto en la sostenibilidad a largo plazo de los sistemas agrarios, pero también con beneficios económicos para el agricultor.

Para alcanzar ese cambio de mentalidad, Diverfarming trabajará directamente con los agricultores, organizándose a nivel local para conseguir un cambio global. Se tendrán, pues en cuenta las peculiaridades climáticas, edáficas, culturales y técnicas de cada región. Además, se deben reducir los problemas socioeconómicos y ambientales ligados a cada región, por lo que el tipo de diversificación se definirá en base a esta premisa.

Entre los acuerdos a los que ha llegado el equipo esta semana, está la elaboración de un protocolo común de implementación del proyecto en todas las regiones para poder comparar resultados. Este protocolo común será expuesto y validado en un seminario que tendrá lugar a principios del año 2018 en la ciudad alemana de Trier. La colaboración entre los participantes del proyecto es esencial para tener éxito en el cumplimiento de los objetivos, por lo que, aunque los casos de estudios se abordan teniendo en cuenta las características regionales, investigadores agrónomos, matemáticos, economistas, sociólogos, biólogos, ambientólogos o químicos de todo el consorcio colaborarán en las medidas y análisis de otras regiones de forma sinérgica.

El proyecto está estructurado en diferentes paquetes de trabajo con objetivos independientes, aunque estrechamente interrelacionados, que presentan diferente temporalidad. Este último paquete de trabajo implica el contacto con profesionales del sector agrario para recoger su experiencia en cuanto a prácticas de manejo agrario y diversificación de cultivos, y que valoren, desde su experiencia, cuáles serían las mejores alternativas en cada región. De este modo, solo las alternativas que estén apoyadas por los profesionales del sector agrario serán probadas en campo en la fase experimental, para dar soluciones a problemas reales. Diverfarming trabajará en contacto directo con los agricultores tratando de encontrar los manejos más eficientes para definir con exactitud el tipo de diversificación de cada región y las prácticas de manejo de bajo insumo que hayan tenido más apoyo por los usuarios finales, de manera que se pruebe en campos experimentales estrategias que los agricultores estarían dispuestos a implementar en sus fincas.

La Universidad de Jaén (UJA) entablará tres diálogos para promover el voto en las Elecciones Europeas, “ante la deriva antieuropeista”, en sendas mesas redondas, que se celebrarán los días 25 de abril, 2 y 9 de mayo, en la Antigua Escuela de Magisterio de la Universidad de Jaén y en la Diputación Provincial de Jaén.

A la presentación de los ‘Diálogos: el valor de Europa’ asistieron: la Vicerrectora de Proyección de la Cultura y Deportes de la Universidad de Jaén, María Dolores Rincón, y la Decana de la Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas de la UJA, María Isabel Ramos Vázquez. Ambas estuvieron acompañadas por el catedrático emérito de Derecho internacional Público y Relaciones Internacionales de la UJA, Juan Manuel de Faramiñan Gilbert, y el catedrático de Historia Contemporánea de la Universidad de Jaén, Salvador Cruz Artacho, que junto con el catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la UJA, Manuel Parras Rosa, coordinan los diálogos.

La Vicerrectora María Dolores Rincón destacó la necesidad de participar en los comicios electorales europeos, “si tenemos en cuenta cómo decreció la participación en las Elecciones Europeas de 2014, en las votó el 42,61 por ciento del electorado”, y añadió que existe inquietud sobre el futuro de la UE, “porque somos conscientes de su amenaza desde fuera y desde dentro de la Unión Europea. Y sabemos que se ama lo que se conoce, y en el terreno de la Unión Europea, a veces, el desconocimiento a nivel general implica el no ejercer este derecho, que es también una obligación”.

La Sala Pascual Rivas de la Antigua Escuela de Magisterio de la Universidad de Jaén acogió esta mañana la presentación del programa ‘Diálogos: el valor de Europa’, con el que destacados expertos reflexionarán sobre el desafío del proyecto europeo, de cara a las próximas Elecciones Europeas.

La iniciativa parte de un grupo de profesores de la UJA, “preocupados por la deriva anti-europeísta que se está produciendo en el seno de la sociedad europea, y hemos organizado estos Diálogos sobre el Valor de Europa con el fin de concienciar a la ciudadanía sobre la importancia de ejercitar el voto en este próximo encuentro electoral del domingo 26 de mayo de 2019”, aseguró De Faramiñán. Asimismo, manifestó que con los diálogos, los organizadores quieren desarrollar una “conciencia necesaria de que la democracia no sólo debe existir, sino que hay que defenderla”. En este sentido, dijo que ha costado “muchos años en España lograr tener la capacidad democrática de ir a votar (..) y hay que defender este modelo, ahora en el Parlamento Europeo, donde se elevan voces antidemocráticas y antieuropeístas, como si estuvieran inoculando el veneno en las propias instituciones”.

Salvador Cruz dijo que este escenario en donde se alzan muchas voces que plantean que Europa es el problema, “creo que sigue siento la solución, no el problema”. Así, señaló que “estamos en un escenario en el hay proteger valores, garantizar el bienestar social y blindar los valores y los fundamentos de la democracia. Tal vez haya que afrontar un proceso, no sé si de refundación europea, pero sí de repensar, de reformular y de debatir sobre lo que significa la EU y su proyecto”.

La Decana de la Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas subrayó que “esta actividad científica en torno a esta temática es acertada y necesaria”, y añadió que “de lo que se trata es de poner el acento en lo científico, en lo académico para desmentir desinformaciones y errores, que viene de las pasiones, del desconocimiento sobre este tema, y así poder educar bien a la opinión pública y que tenga un concepto correcto de lo que es y para qué es la Unión Europea”.

Esta actividad está organizada por el Vicerrectorado de Proyección de la Cultura y Deportes, la Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas y el Instituto de Estudios Giennenses de la Diputación Provincial de Jaén, cuenta con la colaboración de Ideal Jaén, Diario Jaén y Viva Jaén.

Primer diálogo

El primer diálogo se celebrará el jueves, 25 de abril, a las 20 horas, en la sala Pascual Rivas de la Antigua Escuela de Magisterio, y llevará por título ‘Unidades, regiones y territorios. Las políticas de cohesión social y territorial europeas’. En el diálogo participarán: Vicente Granados Cabezas, profesor del Departamento de Economía Aplicada (Política Económica, Hacienda Pública y Economía Política) de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Málaga, y Nicolás Berlanga Martínez, diplomático europeo, embajador designado de la Unión Europea en Somalia. Modera este diálogo la periodista de Diario Ideal en Jaén Remedios Morente Jiménez.

Segundo diálogo

El segundo diálogo tendrá lugar el 2 de mayo, a las 20 horas, en la Sala Pascual Rivas de la Antigua Escuela de Magisterio, y lleva por nombre ‘Gobernanza y democracia en Europa, de acara a las Elecciones al Parlamento Europeo’. En este diálogo participan: Ángel Valencia Saiz, catedrático de Ciencia Política y de la Administración de la Universidad de Málaga, y Francisco Aldecoa Luzárraga, catedrático de Relaciones Internacionales (Cátedra Jean Monnet) dela Universidad Complutense de Madrid. Moderará este diálogo la periodista de Diario Jaén Enara López de la Peña.

Tercer diálogo

Por último, el tercer diálogo tendrá lugar el jueves, 9 de mayo, a las 20 horas, en el Aula de Cultura de la Diputación Provincial de Jaén, y llevará por título ‘La Política Agraria Comunitaria y su impacto en Andalucía’. En la misma participarán: Ignacio Atance Muñiz, de FEGA coordinador de Area de Análisis y Prospectiva en Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Unidad de Apoyo, y José Antonio Gómez Limón, catedrático de Economía Financiera y Contabilidad de la Universidad de Córdoba. Modera este diálogo la periodista de Viva Jaén Aurora Guzmán Fontenla.

La Universidad de Jaén acogió el pasado viernes la celebración de la Fase Provincial de la XXXII edición de la Olimpiada de Química. Este evento, promovido por la Real Sociedad Española de Química y el Ministerio de Educación y Formación Profesional, tiene entre sus objetivos estimular a los estudiantes a buscar la excelencia en esta ciencia y promover la relación entre estudiantes, profesorado y científicos de distintas partes del mundo.

En la fase provincial de Jaén, organizada en colaboración con la Asociación de Químicos de Andalucía (AQA) participaron una treintena de estudiantes de diversos centros de secundaria y bachillerato de la provincia. Las pruebas consistieron en dos ejercicios desarrollados a lo largo de la tarde en dos sesiones, una de problemas y otra de cuestiones. Este año, con motivo de la celebración del Año Internacional de la Tabla Periódica de los elementos químicos, que conmemora el 150 aniversario de la publicación de la primera versión del científico ruso Dmitri Mendeléyev, las cuestiones relacionadas con esta temática tuvieron un especial protagonismo.

Los tres primeros clasificados fueron, en este orden: Jesús Llavero Valero, (Colegio Altocastillo de Jaén), María Chillarón Víctor (I.E.S. Nuestra Señora de la Cabeza de Andújar) y Ana María Aguilera Vallejo (Colegio Cristo Rey de Jaén), que serán los representantes de Jaén en la Fase Nacional de la Olimpiada, que tendrá lugar en Santander del 10 al 12 de mayo de 2019.

El Vicerrector de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral de la Universidad de Jaén, Juan Ramón Lanzas, ha hecho entrega este martes de los premios correspondientes a la primera fase del programa de emprendimiento INSIDE UJA.

Se trata de un novedoso programa de emprendimiento que se desarrolla en tres fases durante el curso académico 2018-2019. “Su objetivo principal es fomentar el espíritu emprendedor y apoyar la creatividad, la innovación y el emprendimiento del alumnado matriculado y egresado de la Universidad de Jaén”, ha indicado Juan Ramón Lanzas.

En esta primera fase del programa INSIDE UJA se ha premiado a 5 ganadores, elegidos por un jurado. Los premios consisten en una beca-comedor de 30 días para que cada ganador pueda disfrutarla a lo largo del curso 2018-2019 en los comedores universitarios de la UJA. Los cinco estudiantes de la UJA premiados, de los 27 que han participado en esta primera fase, han sido: David Jiménez Ibáñez, por ‘Control eficaz del uso de cinturones de seguridad’; Miguel Polaina Malo, por ‘Localizar piezas para reparación de automóviles al mejor precio’; Lannara Natyelle Santos Silva, por ‘Easy Tramitt’; Raúl Cobo Palomino, por ‘Atropellos a ciclistas’, y Juliana Lopes por ‘Mi casero’.

INSIDE UJA está dirigido al alumnado matriculado y egresado de la Universidad de Jaén y consta de tres fases sucesivas y complementarias: primera fase (Identificando necesidades), en la que se trata de identificar aquellas carencias, problemas o dificultades en cualquier ámbito de la vida; segunda fase (Solución ideal), en la que la creatividad y la capacidad para idear las mejores soluciones a las necesidades detectadas serán el objetivo; tercera fase (Desarrollo empresarial), en la que se valorarán las propuestas que hagan comercializables las soluciones presentadas en la segunda fase.

La Cátedra Santander de Empresa Familiar de la Universidad de Jaén (UJA) celebró en la tarde del jueves 4 de abril su cuarta edición del acto Reconocef-S 2019, acto en favor de José Ruiz Latorre, fundador de la empresa Grúas Ruíz, en reconocimiento a toda una trayectoria de éxito como empresario familiar de la provincia de Jaén.

El acto fue inaugurado por Manuel Carlos Vallejo Martos, director de la Cátedra Santander de Empresa Familiar, que realzó la labor de José Ruiz como empresario familiar de la provincia, gracias a su esfuerzo y al trabajo desde que fundó la empresa. Otras personas quisieron dedicar unas palabras al homenajeado. Entre ellas, Bartolomé González Ruíz, presidente de Alciser (Asociación de Comercio, Industria y Servicios de Úbeda), que subrayó el gran trabajo del empresario en la ciudad de Úbeda, y Pedro Cortés Fernández, trabajador de la empresa, que hizo hincapié en la cercanía y la bondad que el empresario siempre ha tenido con sus trabajadores. También intervino José María Ruíz Cortés, director financiero y miembro de la familia Ruíz Cortés, que reconoció que la empresa y la familia siempre habían estado estrechamente relacionadas, y que la familia siempre ha sido consciente del esfuerzo que José Ruíz ha hecho por la empresa.

Sin duda, el acto fue más conmovedor con la entrega del Reconocef-S 2019 y las palabras de un emocionado José Ruiz Latorre, que agradeció a su familia (y en especial a su esposa María Cortés, por ser un pilar fundamental), a la Cátedra y a los asistentes por el apoyo y el cariño que siempre le han prestado.

Al evento asistieron empresarios de la provincia, así como familiares y amigos de José Ruiz Latorre.

El Rector de la Universidad de Jaén (UJA), Juan Gómez Ortega, se reunió el pasado viernes con el presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes, y con el vicepresidente de la Junta de Andalucía y consejero de Turismo, Regeneración, Justicia y Administración Local, Juan Marín, en el marco de una visita institucional que realizó a la provincia de Jaén, y en la que se acordó crear para el próximo curso académico una Cátedra de Turismo de Interior, en la que participen las tres instituciones.

En la reunión, se puso sobre la mesa “temas que afectan al turismo, un sector que cada vez tiene más importancia en nuestra provincia desde el punto de vista de la economía, el empleo y de ayudar a fijar la población en el territorio”, enfatizó Francisco Reyes, quien ha puesto de relieve “el esfuerzo que ha hecho este sector por poner en marcha productos de calidad, singulares, y el Gobierno de Andalucía ha sido fundamental para que eso haya sido una realidad”. En esta línea, incidió en que “necesitamos mantener esa línea de colaboración y, si es posible, incrementarla”, de ahí la incorporación posterior del Rector de la Universidad de Jaén, a esta reunión para “hablar de un proyecto en el que llevamos tiempo trabajando, como es la Cátedra de Turismo de Interior”.

Sobre esta iniciativa, el compromiso que asumieron estas tres instituciones fue el de que estará funcionando de cara al próximo curso académico, dado que la UJA estuvoo trabajando durante los últimos meses en este proyecto y Juan Marín aseguró que en los próximos presupuestos de la Junta habrá una subvención nominativa para esta Cátedra de Turismo Interior.

La Antigua Escuela de Magisterio acoge desde hoy y hasta el 6 de mayo la inauguración de la exposición Obra Invitada ‘De oro y Plata. Tesoros de la Platería giennense fuera de la provincia’, organizada por la Cátedra Andrés de Vandelvira y el Vicerrectorado de Proyección de la Cultura y Deportes, con el patrocinio de la Fundación Caja Rural Jaén.

La exposición muestra tres obras de Platería: ‘Copón de plata sobredorada’, Miguel de Guzmán Zafra (1750-1753), ‘Cetro de Fray Benito Marín’, de Juan Moreno (1768) y ‘Salvilla, vinajeras y dos campanillas’, de Miguel de Guzmán Zafra (1767).

A la inauguración asistieron la Vicerrectora de Proyección de la Cultura y Deportes, María Dolores Rincón González; el gerente de la Fundación Caja Rural de Jaén, Luis J. García Lomas, y la profesora de la Universidad de Jaén y coordinadora de la muestra, Rosario Anguita Herrador.

María Dolores Rincón manifestó que el Espacio Obra Invitada “nació con la idea de recuperar piezas que han pertenecido o están relacionados con el patrimonio artístico de la provincia y que nosotros, a través de este tipo de programa, las damos a conocer a los que somos de Jaén“. Asimismo, añadió que estas obras ponen de manifiesto que “Jaén fue una zona esplendorosa y eso significa, si pensamos en las lecciones que nos a la historia, que alguna vez podemos volver a serlo igual. Estos artistas plateros tuvieron bastante relevancia en el siglo XVIII”.

En esta muestra colabora la Basílica de San Juan de Dios de Granada (Copón de plata sobredorada), la Muy Humilde Hermandad de la Santa Caridad, Cádiz (Salvilla, vinajeras y dos campanillas) y el Museo de Valladolid (Cetro de Fray Benito Marín); lugares donde se encuentran estas tres piezas, en la actualidad. Todas se encuentran en su destino original, salvo el Cetro de Fray Benito Marín, que desapareció de Jaén durante la Guerra Civil Española.

Rosario Anguita explicó que estas tres piezas representan el trabajo de autores jiennenses, principalmente durante el siglo XVIII, que trabajan para otras instituciones fuera de la provincia. “Jaen participó de la etapa de esplendor de la Platería en España y fue una época de muchísimo trabajo, y no sólo trabajaron los talleres de Jaén para instancias religiosas y civiles de Jaén, sino para fuera de la provincia”. En este sentido, subrayó que los plateros jiennenses del siglo XVIII siguieron las corrientes barrocas, siguiendo por el Rococó y derivando en el Neoclasicismo, “eso muestra que los plateros jiennenses estaban al corrientes de los modos con los que se trabajaban en esa época”.

La Escuela Politécnica Superior de Linares recibió a lo largo de la pasada semana la visita de 140 estudiantes de Bachillerato de distintos centros de la provincia para conocer de cerca las Ingenierías que se ofertan en el Campus Científico- Tecnológico de Linares. En concreto, se trató de estudiantes de Bachillerato del IES Martin Halaja de la Carolina, IES Cristo Rey de Jaén e IES Ábula de Vilches, que visitaron las instalaciones universitarias el miércoles, jueves y viernes respectivamente.

Inicialmente los alumnos recibieron la correspondiente charla de divulgación para conocer la oferta académica de la EPS de Linares, para posteriormente pasar a desarrollar los correspondientes talleres sobre Ingeniería. Así, los talleres “Energías renovables”, “Mecanizado de piezas” y “Sonido e Imagen” se desarrollaron en los laboratorios de los departamentos de Ingeniería Eléctrica, Ingeniería Mecánica e Ingeniería de Telecomunicaciones respectivamente.

La mañana terminó con la visita guiada a los espacios más representativos de los diferentes edificios que constituyen el Campus Científico-Tecnológico de Linares, como son la Biblioteca, el Pabellón Polideportivo, el Aula Magna, el Salón de Grados o el aulario.

Desde la EPS de Linares se apunta que este tipo de actividades, constituidas fundamentalmente por talleres prácticos, son una herramienta muy importante en el acercamiento de los estudiantes de secundaria al mundo de las Ingenierías como disciplinas universitarias, que entre otras muchas funciones resuelven problemas de la sociedad actual

Investigadores de la Universidad de Jaén, la Universidad de Navarra, el Instituto Carlos III y el Instituto de Investigación Sanitaria de Navarra han demostrado que ciertos compuestos, llamados lignanos, pueden ser aliados de la mujer tras la menopausia por su función antioxidante, antitumoral y antiinflamatoria, sobre todo en el caso del cáncer de mama. Además, han determinado qué alimentos aportan mayor cantidad y mejor absorción en el organismo.

Estos compuestos de origen vegetal, pertenecientes al grupo de los polifenoles, han provocado un gran interés en la comunidad científica debido a su estructura química, análoga a la de los estrógenos humanos. Esta característica podría proporcionar un efecto protector en mujeres tras el climaterio.

En esta línea, los responsables del estudio participan actualmente en varios proyectos con el fin de confirmar si al seguir una determinada pauta dietética se consigue, realmente, disminuir el riesgo de sufrir ciertas enfermedades. Concretamente, en el artículo ‘Naturally Lignan-Rich Foods: A Dietary Tool for Health Promotion?’ publicado en la revista Molecules los científicos relacionan el consumo de lignanos con la prevención de dolencias que suelen presentarse con mayor frecuencia en mujeres posmenopáusicas.

Así, los expertos han confirmado, tras el análisis de investigaciones desarrolladas en diferentes partes de mundo en la última década, que el consumo de ciertas semillas como el lino o el sésamo y vegetales como el brócoli, ricos en lignanos, está relacionado con un descenso del cáncer de mama, esofágico, de colon, además de otras dolencias del sistema cardiovascular.

Se examinaron los efectos de la ingesta de lignanos en humanos analizando los casos en los que se desarrollaba alguna de estas enfermedades cuando se suministraba una dieta rica en estos compuestos durante años. En los estudios, se demuestra que padecen menos cáncer de mama las mujeres que consumían este tipo de dietas en comparación con aquellas que no incorporaban lignanos, llegando incluso a reducir hasta en tres veces los casos de estos tumores.

Esta conclusión también se incluye como resultado de la colaboración del equipo de Jaén con el proyecto SUN, realizado en el Departamento de medicina preventiva y salud pública de la Universidad de Navarra publicado recientemente en otro artículo de la revista British Journal of Nutrition. Este estudio hace un seguimiento médico desde 1999 de más de 20.000 personas en las que se evalúa su estado de salud correlacionándolo, entre otras cosas, con sus pautas de alimentación. “La conclusión de este trabajo es que hay una asociación estadísticamente significativa entre la ingesta de polifenoles totales con la alimentación y el riesgo de desarrollar cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. Lo que quiere decir que los polifenoles serían un factor protector”, indica el catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén, José Juan Gaforio, coautor del artículo.

Los lignanos se incluyen en el grupo de los polifenoles, micronutrientes que se encuentran en las plantas, implicados en la protección contra patógenos y la radiación ultravioleta. Los investigadores han analizado multitud de estudios realizados en todo el mundo y en diferentes tradiciones nutricionales, con el objetivo de determinar qué alimentos aportan una mayor cantidad de estos compuestos y su relación en la prevención de ciertas enfermedades.

Los trabajos han incluido diferentes tipos de dieta, confirmando que en todo el mundo se introducen en la base de los productos que se consumen. Así, tanto en los países nórdicos como en los mediterráneos, se ingieren a través de frutas, verduras y cereales integrales. Sin embargo, en estos últimos se establecen también como sustancias fundamentales las oleaginosas (entre las que se incluyen los aceites de oliva vírgenes) y las legumbres.

Por su parte, en la cocina india, el sésamo es un elemento típico y tanto las semillas como su aceite son ricos en estos compuestos. En Asia se incluyen en ciertas hierbas medicinales las bayas de enebro o el fruto del espino chino, parecido a la granada. Y aunque la base de la comida latinoamericana consiste en maíz, papas, maní y frijoles, también incorpora semillas de lino que representa una de las mejores fuentes dietéticas de lignanos.

Por otro lado, y atendiendo a sus propiedades biológicas que aportan su capacidad antiinflamatoria, antioxidante y antitumoral, los expertos han confirmado la manera en la que estos compuestos se asimilan en el organismo. Por ejemplo, “la sesamina se absorbe rápidamente desde el intestino delgado y se vuelve detectable en la circulación en unas pocas horas después de la ingestión”, añade el investigador de la UJA. Así, el consumo de alimentos ricos en lignanos podría ser una forma útil de reforzar la prevención de enfermedades crónicas y ciertos tipos de cánceres y dolencias cardiovasculares.

Otros alimentos con un alto contenido en estos polifenoles son las semillas de calabaza, el ajonjolí, el centeno, la soja, los frutos rojos, la linaza, los anacardos, el café, el té o el vino tinto. De esta manera, en cualquier parte del mundo, estos compuestos forman parte de productos cotidianos y, por tanto, son fácilmente accesibles para poder incorporarlos a la dieta como precursores de la salud, como señalan los expertos.